O feijão verde contém vitaminas C, E e grupo B, bem como importantes macro e microelementos. Todos esses componentes são extremamente úteis para o corpo, por isso as pessoas descobriram maneiras de armazenar o feijão, permitindo-lhes incluir um produto curativo na dieta no inverno. Uma maneira de colher é cozinhar feijão verde em conserva.
Ingredientes
- feijão verde - 2 kg;
- alho - 3-4 dentes;
- cravo - 6-8 unid.;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 8 a 10 unidades;
- pimenta preta - 8 a 10 unid.;
- folha de louro - 6 unid.
Para a marinada:
- vinagre de mesa 9% - 200 ml;
- açúcar granulado - 150-200 g;
- sal - 3 colheres de sopa;
- feijão de mostarda - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 100 ml;
- água - 1 l.
A lista de ingredientes contém tipos tradicionais de especiarias, você pode adicionar à lista de acordo com suas preferências. Por exemplo, canela, manjericão, açafrão, endro seco, gengibre, etc.
Preparando feijão
Mergulhe o feijão em água morna por 6-8 horas. Isso é necessário para que os oligossacarídeos - açúcares que o corpo humano não consegue digerir completamente e que, entrando no trato gastrointestinal, mesmo com um produto enlatado, interrompam seu trabalho - saiam (se dissolvem) dos frutos. Mude a água para água doce a cada uma e meia a duas horas.
Coloque o feijão embebido em uma peneira e enxágue com água corrente. Coloque uma peneira sobre um recipiente para drenar o excesso de água. Em seguida, separe as vagens, removendo as inutilizáveis, se houver (enegrecidas, secas, manchadas). Nos saudáveis, corte o pedúnculo com uma faca e remova a veia dura.
Corte o feijão como quiser - em pedaços de 3 a 5 cm ou mais. A receita também permite a decapagem de frutos inteiros. Coloque o feijão preparado em uma tigela funda. Despeje metade da água em uma panela grande, adicione um pouco de sal e aqueça em fogo médio. Assim que a água ferver, mergulhe o feijão preparado na panela. Cozinhe as vagens jovens por não mais do que 8 minutos, as vagens maduras - 12-15 minutos e descarte em uma peneira. Quando o líquido acabar, transfira os grãos para potes de vidro pré-preparados.
Despeje os frascos nos quais você vai marinar o feijão com água fervente ou coloque-os sobre água fervente por 5 a 10 minutos.
Cozinhando a marinada
Descasque e pique o alho com uma faca. Moa levemente o cravo, a lavrushka, a ervilha preta e a pimenta da Jamaica em um pilão. Espalhe as especiarias nos potes (polvilhe nas vagens).
Despeje a quantidade necessária de água em uma panela e coloque no fogo. Quando a água começar a ferver, acrescente sal e açúcar granulado, mexa até dissolver completamente. Quando a água ferver novamente, acrescente as sementes de mostarda, adicione óleo vegetal e vinagre. Deixe a marinada ferver por 1-2 minutos e desligue o fogo.
Feijão em conserva
Despeje delicadamente a marinada quente em potes de feijão e temperos, enrole as tampas, embrulhe com um lenço quente (casaco de pele velho, manta, manta) e deixe esfriar completamente.
Peixes marinados ou pratos de vegetais. Também é bom em saladas.
