Os miúdos contêm estômagos, fígado e outras vísceras. Eles contêm uma grande quantidade de proteínas e nutrientes essenciais. A partir de miúdos, você pode preparar vários pratos simples.
É necessário
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- Sopa:
- miúdos - 500g;
- batatas - 5 pcs;
- cenouras - 1 unidade;
- cebolas - 1 unidade;
- cogumelos - 100g.
- Em creme de leite:
- miúdos - 300g;
- cebolas - 1 unidade;
- creme de leite - 100g.
- Ensopado:
- miúdos - 300g;
- cenouras - 1 unidade;
- cebola - 1 unidade;
- batatas - 2 pcs;
- caldo ou água.
- Patê:
- miúdos - 400g;
- aipo - 1 unidade;
- cenouras - 1 unidade;
- cebolas - 1 pc.
- Molho:
- miúdos - 400g;
- caldo de galinha - 500ml;
- farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Sopa de miudezas de frango.
Coloque uma panela com água no fogo. Enxágue os miúdos. Coloque em uma panela e leve para ferver. Tempere com sal, pimenta e acrescente as raízes. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora, retirando a espuma periodicamente. Descasque e corte as batatas em cubos. Enxaguar e colocar no caldo. Separe os cogumelos e lave. Cortar em fatias. Descasque e pique finamente as cenouras e as cebolas. Aqueça uma frigideira com manteiga e refogue os vegetais até ficarem macios. Adicione os cogumelos preparados. Quando as batatas estiverem fervidas, acrescente os vegetais ao caldo. Leve para ferver e desligue o fogão. Adicione as ervas picadas.
Passo 2
Em creme de leite.
Enxágue os miúdos, limpe-os dos filmes. Pique finamente e frite em óleo vegetal. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Adicione aos miúdos. Despeje o caldo, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe até ficar macio. Adicione o creme de leite no final e leve ao fogo por alguns minutos.
etapa 3
Ensopado.
Descasque os miúdos dos filmes. Enxágüe em água corrente. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite os miúdos nela. Em seguida, encha com caldo ou água, adicione a pasta de tomate e cozinhe por meia hora. Descasque e pique as batatas, as cenouras e as cebolas. Coloque em uma panela com as miudezas e cozinhe até ficar macio. Tempere com sal, pimenta e acrescente o alho picado. Enfeite o guisado acabado com ervas frescas picadas.
Passo 4
Patê com legumes.
Lave as cenouras, cebolas, aipo, descasque e pique em tiras finas. Frite em óleo vegetal até ficar macio. Enxágue e limpe os miúdos. Ferva em água com sal. Em seguida, triture tudo no liquidificador ou moedor de carne. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
Gravy. Enxágüe as miudezas, remova as divisórias e os filmes. Coloque uma panela de caldo de galinha no fogo e ferva os miúdos nela. Adicione a farinha e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
