A sopa de cebola francesa é o primeiro prato feito com cebola, queijo e croutons. Para preparar uma sopa deliciosa, é necessário refogar bem a cebola em fogo baixo. Hoje, a sopa de cebola francesa é servida nos melhores restaurantes de Paris.
História da sopa de cebola
A sopa de cebola é conhecida desde os tempos romanos. Naquela época, a cebola estava à disposição do povo, por isso era usada para fazer sopas.
A receita da sopa francesa de cebola que hoje conhecemos surgiu na França no século XVII, e além da cebola incluía outros produtos, mas o segredo da sopa era o correto processamento do ingrediente principal. Cebolas salteadas corretamente tornarão a sopa verdadeiramente aromática. O destaque deste prato é que quando a cebola está completamente pronta junta-se vinho branco, o que confere aroma e sabor especial à sopa.
De acordo com uma famosa lenda francesa, a sopa de cebola já foi preparada pelo próprio Luís XV. O rei estava caçando e foi forçado a passar a noite em uma cabana de caça. À noite, Luís XV fica com fome, mas além de cebola, manteiga e champanhe em toda a casa, o rei não consegue encontrar outros produtos. A pedido do rei, todos os ingredientes listados foram misturados, e foi então que apareceu a primeira sopa de cebola francesa, preparada pelo próprio monarca.
Receita de sopa de cebola francesa
Você vai precisar de:
- cebolas - 800 g;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.;
- manteiga - 50 g;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de chá;
- pão branco - 300 g;
- vinho branco seco - 200 ml;
- caldo de carne - 2 l;
- queijo duro - 200 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Lave as cebolas, descasque e corte em cubos. Coloque uma frigideira no fogo, pincele a superfície com óleo vegetal e derreta a manteiga. Coloque a cebola na frigideira e frite por 30 minutos em fogo baixo, mexendo sempre o conteúdo da frigideira. Então, quando a cebola ficar marrom claro, você pode adicionar farinha a ela e cozinhe por mais 5 minutos.
Agora despeje 1 litro de caldo na panela, mexa e deixe ferver o conteúdo.
Despeje o caldo em uma panela e leve para ferver. Transfira a cebola para esta panela e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre. Após este tempo, adicione açúcar, vinho, sal, pimenta e cozinhe por 2-3 minutos, em seguida, retire a panela do fogo.
Corte o pão branco em cubos e frite numa frigideira. Ralar o queijo.
Despeje a sopa de cebola preparada em tigelas, pimenta, polvilhe com queijo ralado e adicione croutons. A sopa de cebola francesa deve ser servida quente.
