A cebola é um vegetal delicioso, saudável e versátil. Poucas pessoas gostam dela fresca, mas após o tratamento térmico a cebola fica macia e agradavelmente picante, razão pela qual é tão popular na culinária. As sopas de cebola temperadas com creme, queijo e especiarias são especialmente deliciosas.
Sopa de cebola com torrada de queijo
Ingredientes:
- 500 g de cebolas;
- 3/4 l de caldo de carne (você pode a partir de um cubo);
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo duro ralado;
- 4 fatias de pão branco;
- sal, pimenta-do-reino moída na hora.
Preparação:
1. Lave as lâmpadas em água corrente, corte as partes inferior e superior, descole-as e corte em rodelas de espessura média. Coloque 1, 5 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de fundo grosso com lados altos, adicione rodelas de cebola. Coloque a panela em fogo moderado e frite até que os anéis fiquem translúcidos.
2. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e mexa. Adicione o caldo de carne (você pode - feito de um cubo) e espere o líquido ferver. Em seguida, cozinhe a cebola no caldo por 10 minutos. Tempere com sal a gosto.
3. Coloque o restante da manteiga (1, 5 colheres de sopa) em uma frigideira comum com lados baixos, leve ao fogo e deixe derreter. Disponha as fatias de pão branco e frite-as primeiro de um lado e depois do outro até dourar, mas evite se empolgar.
4. Prepare os tachos para assar no forno - podem ser de barro ou de cerâmica. Despeje a mesma quantidade de sopa de cebola em cada panela. Agora coloque um pedaço de torrada torrada em cada recipiente. Polvilhe com uma pitada grande de queijo ralado.
5. Ligue o forno para aquecer até 180 ° C, coloque as panelas de sopa ali e cozinhe até que o queijo derreta na torrada. Retire as panelas imediatamente e sirva.
Sopa vichisoise
Ingredientes:
- 500 g de alho-poró;
- 2 cebolas brancas;
- 150 g de batata;
- 1 litro de caldo de galinha;
- 200 ml de creme de leite;
- 100 g de manteiga;
- sal, um sussurro de pimenta da Jamaica;
- ervas frescas.
1. Coloque a manteiga em uma frigideira funda e derreta. Você pode adicionar um pouco mais de óleo se desejar - 110-120 g. Descasque as cebolas e corte-as. Adicione à manteiga e refogue até ficar macio, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
2. Lave as batatas, descasque e corte em pedaços quadrados. Despeje o caldo em uma panela, leve para ferver, adicione os cubos de batata, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam totalmente cozidos. Lave o alho-poró, seque e pique. Junto com as cebolas fritas, acrescente à sopa de batata.
3. Leve a sopa para ferver e retire a panela do fogo. Deixe esfriar um pouco. Usando uma varinha mágica, bata a sopa de cebola até ficar um purê com o creme de leite fresco gelado. Tempere com sal e pimenta da Jamaica, despeje em tigelas e sirva com ervas frescas. Sirva a sopa quente.
