Basturma - charque, rico em proteínas e nos melhores aromas das especiarias do Oriente. Harmoniza-se perfeitamente com bebidas espumosas. Devido ao seu longo armazenamento, pode muito bem ser qualificado para um lugar em uma mochila de caminhada.
É necessário
- - Peito de frango (par médio)
- - Conhaque (50 ml)
- - Paprika (5 colheres de sopa)
- - Pimenta vermelha moída
- - Pimenta preta da terra
- - Mistura de lúpulo-suneli (2 colheres de sopa)
- - Açúcar (1 colher de chá)
- - Sal grosso, não iodado (1,5 colher de sopa)
- - Alho (1 cabeça)
Instruções
Passo 1
O frango deve ser bem lavado, limpo de película e gordura.
Misture a páprica, o açúcar, o sal e o lúpulo-suneli em um pequeno prato fundo, despeje sobre eles com conhaque bom, mas não necessariamente caro, e misture bem por 5-10 minutos.
Passo 2
Massageie o frango por todos os lados com movimentos massageadores. É aconselhável cobrir 2 a 4 vezes - até que a mistura de especiarias termine. Em seguida, colocamos o seio sob opressão e o colocamos na geladeira por um dia. É aconselhável ajustar a temperatura na geladeira não mais do que +6 graus.
etapa 3
Lavamos bem a carne prensada e a secamos. Nesta fase, o principal é secar bem. Não precisa ficar na janela por uma hora! Basta apertar levemente a carne em uma toalha limpa e deixá-la descansar por cinco minutos.
Passo 4
Em seguida, rale o peito com alho e pimenta. Para fazer isso, precisamos de alho bem ralado ou picado. E uma mistura de pimentão preto e vermelho. Primeiro esfregue o frango com pimenta e só depois com alho.
Etapa 5
Quase tudo está pronto. Resta apenas secar a carne. Ideal - em uma secadora a 40 graus por dois dias. Se isso não for possível, você pode pendurá-lo ao ar livre em uma gaze. A gaze deve ser feita em duas camadas. Mas não mais. Não é recomendável usar outros tecidos.
