Kurnik é uma torta tradicional russa grande com uma variedade de recheios. Antigamente, na Rússia, kurnik era considerado o rei das tortas, nenhuma mesa festiva poderia passar sem ele. Você pode usar frango, batata, cogumelos, panquecas e muitos outros produtos como recheio para esta torta.
A receita kurnik tradicional é uma torta de massa folhada com carne de frango picada. Além disso, ingredientes como batata, cogumelos, cebola, repolho e ovos de galinha combinam perfeitamente com frango.
História Kurnik
Desde a antiguidade na Rússia, todos os produtos assados eram considerados alimentos rituais e acompanhavam uma pessoa em todos os momentos mais importantes de sua vida: nascimento, casamento, etc. Um enorme kurnik era apresentado sobre uma toalha e eram eles que certamente decorariam qualquer festa de casamento.
O kurnik da noiva foi feito na casa do noivo e as meninas fizeram um bolo para o amante. O kurnik masculino era decorado com estatuetas de massa, que simbolizavam a futura vida familiar. Sempre havia flores no bolo da noiva, que eram associadas à pureza e à pureza. É a palavra "bolo" que vem da palavra "festa".
O recheio tradicional desta torta - o frango - era venerado pelos eslavos como um símbolo de fertilidade. Como regra, a massa folhada era usada para o kurnik, embora as tortas também fossem assadas com líquido e biscoitos. Segundo testemunhos, a torta favorita de Ivan, o Terrível, era kurnik.
Cozinhar frango frango
Para preparar um frango clássico, você vai precisar.
Para preencher:
- peito de frango - 1 pc.;
- coxas de frango - 2 unid.;
- cebolas - 2 peças;
- Champignon de 300 g;
- batatas - 4 peças;
- endro - 1 cacho;
- sal, pimenta - a gosto.
Para o teste:
- 500 g de farinha;
- 100 ml de leite;
- 75 g de manteiga;
- 120 ml de creme de leite;
- 100 ml de maionese;
- 1 colher de chá refrigerante;
- sal (a gosto).
Descongele as coxas e o peito de frango, enxágue e deixe secar em papel toalha. Se você tiver um frango inteiro, separe as pernas e os seios, essas são as partes de que você precisa para fazer a torta.
Remova toda a cartilagem e ossos das pernas e do peito, pique bem com uma faca. Você não deve usar um moedor de carne e transformar o frango em carne picada.
Corte o champignon em pedaços, descasque e pique as cebolas, enxágue o endro e pique finamente. Lave as batatas, descasque e corte primeiro em rodelas e depois em cubinhos.
Em uma tigela separada, combine todas as partes do recheio de frango: filé de frango, legumes, cogumelos e ervas. Em seguida, sal e pimenta o recheio da torta e misture bem todos os ingredientes para obter uma carne picada homogênea.
Sove a massa folhada de frango: corte a manteiga em cubinhos e triture com a farinha de trigo. Agora você pode adicionar bicarbonato de sódio ou fermento em pó à massa, graças ao qual o frango no forno vai crescer e virar uma torta bem fofa.
Adicione o creme de leite, a maionese, o leite e o sal à massa e sove bem a massa com as mãos. A massa deve ser elástica. Envie-nos na geladeira por 30 minutos em um saco plástico.
Após o tempo indicado, divida a massa em 2 partes e enrole em formas retangulares. Em uma assadeira untada com óleo vegetal, coloque a primeira camada de massa, em seguida distribua o recheio por igual e cubra com uma segunda camada de massa folhada. As bordas da massa devem ser pinçadas de qualquer forma e o meio do bolo deve ser furado. Unte o topo da torta com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
Kurnik acaba por ser muito saboroso e satisfatório, vai te dar energia por muito tempo. Você precisa guardar a torta na geladeira. Mesmo no dia seguinte, o frango não perde o sabor, pode até ser comido frio.
