Deliciosos bolos caseiros são um ótimo complemento para qualquer festa do chá. Existem muitas opções de receitas, sejam hambúrgueres, donuts ou tortas doces. A massa de fermento é ideal para fazer, é fácil de formar.
Existem milhares de receitas de pãezinhos e assados com fermento deliciosos caseiros. Cada receita pode ser melhorada - mude os recheios, cubra com esmalte.
Ensaimadas - folhada com manteiga
Este interessante e saboroso prato que lembra um "caracol" veio da ilha de Maiorca e pertence à cozinha espanhola. Os pastéis são feitos com massa untada com manteiga, o que confere ao prato um sabor cremoso muito delicado. Vale lembrar que se trata de um prato de alto teor calórico.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- 500 g de farinha de trigo;
- 160 g de açúcar;
- 180 ml. leite quente;
- 2 colheres de chá fermento seco;
- 2 ovos à temperatura ambiente + 1 gema de ovo;
- 200 g de manteiga amolecida;
- uma pitada de sal.
- 70 g de açúcar de confeiteiro e vanilina na ponta de uma faca de aspersão.
Receita de culinária passo a passo:
Passo 1. Retire os ovos e a manteiga com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente.
Etapa 2. Dissolva o fermento seco no leite morno.
Passo 3. Despeje a farinha em uma tigela grande, faça uma depressão no meio. Adicione o açúcar e despeje o leite fermento. Mexa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos. O fermento deve "funcionar".
Passo 4. Após cinco minutos, acrescente os ovos, a gema, o sal e sove a massa com as mãos ou na máquina de cozinha até ficar elástica (4-5 minutos). Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha. Cubra a massa pronta com um pano de prato e deixe descansar por 45-60 minutos. Deve dobrar de tamanho.
Etapa 5. Ligue o forno para pré-aquecer a 175 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Passo 6. Abra a massa cerca de 50x50 cm e unte a superfície com manteiga.
Passo 7. Delicadamente, enrole e dobre em um "caracol" e coloque em uma assadeira. Cubra novamente com um pano de prato e deixe descansar por 1 a 2 horas.
Passo 8. Asse no forno por 20-25 minutos até dourar. Deixe esfriar o prato acabado, polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.
Os doces podem ser armazenados em temperatura ambiente por 1-2 dias.
Você também pode substituir a manteiga pelo creme.
Rolinhos de canela com cobertura de cream cheese
Esta receita recomenda deixar a massa esfriar na geladeira durante a noite. Saída - 12 pães.
Para o teste:
- 240 ml. leite;
- 135 g de açúcar;
- 1-1,5 colher de chá fermento seco;
- 115 g de manteiga amolecida;
- 2 ovos grandes;
- ½ colher de chá sal;
- 550-560 g de farinha.
Para preencher:
- 90 g de manteiga amolecida;
- 100 g de açúcar;
- 1, 5 colheres de sopa. canela.
Para esmalte:
- 55 g de queijo cremoso à temperatura ambiente;
- 150 g de açúcar de confeiteiro;
- 45 ml. leite;
- vanilina na ponta de uma faca.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Retire a manteiga e os ovos com antecedência para que não esfriem.
Etapa 2. Faça a massa. Aqueça o leite até ficar morno, dissolva o fermento e o açúcar. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 5-10 minutos para ativar o fermento.
Passo 3. Adicione os ovos, sal e manteiga. Mexer.
Passo 4. Adicione a farinha e sove a massa elástica. Polvilhe uma tigela ou mesa com farinha, espalhe a massa, cubra com filme plástico, toalha ou papel alumínio, deixe por 1-2 horas.
Etapa 5. Prepare uma assadeira com pelo menos 20x30 cm de tamanho.
Passo 6. Abra a massa com cerca de 30x40 cm, não mais que 1 cm de espessura.
Passo 7. Espalhe 90 g de manteiga sobre a massa, peneire a canela e polvilhe com açúcar. Você pode misturar esses produtos em um prato com antecedência e untar a massa com a mistura.
Passo 8. Abra a massa e divida em 12 pedaços. Coloque os pães em uma assadeira com o recheio voltado para cima, colocando-os confortavelmente uns contra os outros. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 8-12 horas ou durante a noite.
Etapa 9. Após o tempo necessário, retire-os da geladeira, deixe em local aquecido até que aumentem de tamanho (em 1 a 2 horas). Neste momento, ligue o forno para pré-aquecer a 190-200 graus.
Etapa 10. Asse os pães por 25 minutos até dourar. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de aplicar o esmalte.
Etapa 11. Prepare a cobertura. Em uma tigela pequena, use um mixer ou liquidificador para combinar o cream cheese em temperatura ambiente, o açúcar em pó, o leite e a vanilina até ficar homogêneo, em dois minutos. Pincele a cobertura sobre os rolos de canela. Se desejado, os pães podem ser revestidos com qualquer outra cobertura, por exemplo, uma mistura de açúcar em pó e suco de limão, além de chocolate.
Os produtos acabados são armazenados em temperatura ambiente por até 3 dias. Além disso, um produto de massa semiacabado pode ser congelado por até 2 meses.
Pãezinhos clássicos com sementes de papoula
Esta é uma receita simples para os pães de semente de papoula favoritos de todos. Saída - 12 peças.
Para o teste:
- 3,5 xícaras de farinha;
- 1 copo de leite;
- 1/3 xícara de açúcar
- 50 g de manteiga à temperatura ambiente;
- 1 colher de chá levedura de ação rápida;
- 1 ovo + 1 gema de ovo para escovar;
- 1 colher de chá sal.
Para preencher:
- 1 copo de sementes de papoula;
- 4 copos de leite;
- 1 xícara de açúcar;
- vanilina na ponta de uma faca.
Instruções:
Etapa 1. Aqueça o leite até que esteja morno. Dissolva o fermento e deixe por 15 minutos.
Etapa 2. Misture os ovos, o sal e o açúcar. Peneire a farinha, acrescente o leite com o fermento. Mexa bem para dissolver todos os ingredientes. Adicione a manteiga e sove a massa.
Etapa 3. Forme uma bola com a massa. Transfira para uma tigela untada, cubra com filme plástico ou uma toalha e deixe por 1,5 horas.
Etapa 4. Prepare o recheio. Em uma pequena panela, misture as sementes de papoula e o leite. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por meia hora. Coloque as sementes de papoula em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
Etapa 5. Triture as sementes de papoula com um liquidificador. Adicione o açúcar e a vanilina, mexa. O recheio está pronto.
Etapa 6. Disponha a massa. Estenda até cerca de 70x30 cm e disponha o recheio, deixando 4 cm de cada lado. Rolar. Corte em pedaços (6-7 cm de largura). Moldar os pães em um "coração" da seguinte maneira:
Etapa 7. Ligue o forno para pré-aquecer a 180-200 graus.
Etapa 8. Coloque os pães em uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra com um pano de prato e deixe por 40 minutos.
Etapa 9. Pincele os pães com gema de ovo. Asse por 15-20 minutos até dourar.
Donuts com geléia de framboesa
Os pães doces podem ser cozidos não só no forno, mas também em gordura profunda. Donuts são uma dessas receitas simples e diretas.
Para fazer 12-18 donuts (dependendo do tamanho):
- 3,5 xícaras de farinha de trigo (você pode misturar ao meio com grãos inteiros);
- 1 copo de leite morno;
- 1/3 xícara de açúcar
- 3 gemas de ovo em temperatura ambiente;
- 50 g de manteiga amolecida;
- ½ colher de chá canela;
- ½ colher de chá sal;
- cerca de 1 copo de geléia de framboesa;
- ½ copo de açúcar em pó;
- vanilina na ponta de uma faca.
Instruções de cozimento:
Etapa 1. Em uma tigela, misture o leite morno, 1 colher de sopa. açúcar e fermento. Deixe por 5-10 minutos.
Passo 2. Adicione as gemas, o açúcar restante, a manteiga e misture bem.
Passo 3. Despeje em 1 xícara de farinha peneirada, canela e sal, mexa. Adicione o restante da farinha e sove a massa. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais 1 colher de sopa. farinha de trigo. Forme uma bola elástica. Unte uma tigela com manteiga, disponha a massa e cubra com filme plástico e leve para um local aquecido por 1-2 horas, deve crescer.
Passo 4. Abra a massa acabada sobre uma superfície enfarinhada, de 1 a 1,5 cm de espessura, corte os círculos com formato especial ou uma caneca. Cubra com filme plástico e deixe por 30-45 minutos.
Passo 5. Despeje 4-5 cm de óleo de girassol em uma panela pequena e aqueça em fogo médio. Verifique a prontidão do óleo com um fósforo: coloque o fósforo verticalmente no óleo de forma que toque o fundo. Aparecem bolhas - o óleo está pronto para fritar.
Passo 6. Delicadamente, coloque 2-3 círculos de massa na manteiga (dependendo do tamanho). Cozinhe por cerca de um minuto. Coloque os donuts em um prato grande com uma toalha de papel.
Etapa 7. Deixe os donuts prontos esfriarem por 15 minutos. Encha os donuts com geléia usando uma seringa de confeitar ou saco. Se não estiver presente, os donuts podem ser cortados e gelados com uma colher de chá.
Etapa 8. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e a mistura de vanilina sobre os donuts.
