A massa folhada pode ser utilizada para fazer muitas sobremesas deliciosas: bolos, tartes, biscoitos, bagels, croissants com compota ou chocolate. Os pastéis são servidos na mesa festiva, mas na maioria das vezes são preparados para lanches caseiros, lanches infantis da tarde e chás da noite. Para quem não sabe fazer massa folhada sozinho, pode usar a já pronta - o resultado agradará em qualquer caso.
Puff dinamarquês: cozimento passo a passo
Um verdadeiro clássico - doces folhados dinamarqueses com recheio de fruta. Eles têm o formato de rodas, moinhos ou envelopes; os produtos acabados podem ser untados com esmalte perfumado. A única desvantagem de tal cozimento é seu alto teor de calorias. Aqueles que seguem a figura terão que se limitar a um par de deliciosas baforadas, regadas com chá ou café acabado de fazer.
Ingredientes:
- 225 g de farinha de trigo;
- 25 g de margarina;
- 7 g de fermento seco de ação rápida;
- 150 g de manteiga;
- 25 g de açúcar;
- 1 ovo;
- uma pitada de sal;
- geléia de damasco espessa.
Peneire a farinha em uma tigela, triture com a margarina, o sal e o fermento seco. Bata o ovo a partir do 4º. eu. água e açúcar. Adicione a massa de ovo à farinha, sove a massa. Coloque um pedaço de manteiga entre 2 folhas de filme plástico, use um rolo para transformá-lo em uma barra retangular plana.
Abra a massa, coloque uma barra de manteiga no centro. Comprima as pontas da massa, formando um rolo. Enrole em uma camada, o comprimento deve ser o dobro da largura. Dobre a massa em três, passe novamente por cima com um rolo. Repita o processo de dobrar e enrolar 3 vezes, o óleo deve amolecer e grudar no volume. Se sair, coloque a peça de trabalho na geladeira após cada dobra.
Abra a massa em uma camada e corte em retângulos. Faça cortes paralelos de um lado. Coloque uma porção de geléia de damasco em cima da outra, cubra o recheio com a massa e aperte as bordas. Para que a folhada adquira uma crosta marrom-dourada, unte a superfície com um ovo batido. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus, decore os bolinhos acabados com glacê ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bolinhos de creme de patisiere caseiros: uma receita passo a passo
O creme delicado e arejado complementa perfeitamente a massa seca e escamosa. Puffs contêm muitas calorias, então comê-los diariamente não vale a pena. Mas esses doces podem ser preparados para uma festa em família - os hóspedes certamente irão apreciar os doces.
Ingredientes:
- 400 g de massa folhada pronta;
- 2 gemas de ovo;
- 100 g de açúcar;
- 3 colheres de sopa. eu. suco de laranja;
- 1 colher de chá açúcar baunilhado;
- 300 ml de leite;
- 50 g de amido;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Descongele a massa, estenda levemente sobre uma tábua enfarinhada, corte em quadrados com lados de 10 cm com uma faca afiada, despeje o leite em uma panela, ferva, acrescente o açúcar puro e o açúcar baunilha, mexendo até os cristais estarem completamente dissolvidos. Bata as gemas com meia porção de açúcar e amido, junte o sumo de laranja e um pouco de leite quente. Bata a massa de gema com um batedor até ficar totalmente homogênea, despeje no leite e misture bem.
Aqueça a massa de gema de leite em fogo baixo, sem parar de mexer. Quando o creme engrossar, retire a panela do fogão. Deixe a mistura esfriar.
Faça cortes nos cantos dos quadrados de massa. Coloque uma porção do creme no centro, graças à consistência espessa e ao amido adicionado, não se espalha. Levante as bordas e conecte de forma que o puff se pareça com uma flor. Coloque os produtos em uma assadeira coberta com papel manteiga, faça vários furos em cada folhada com um garfo. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Os folhados são cozidos por cerca de 20 minutos, devem aumentar de tamanho e adquirir uma bela tonalidade dourada. Coloque os produtos acabados em uma placa, deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O cozimento pode ser diversificado colocando pedaços de frutas sob as natas: maças cozidas, damascos ou pêssegos em compota. Atolamento espesso ou atolamento bastarão. As notas frutadas tornarão o sabor dos produtos assados mais brilhantes e originais.
Rolinhos de canela e passas
Deliciosos assados que podem ser feitos com massa folhada artesanal ou comercial. Uma alternativa às passas são damascos secos finamente picados, cerejas secas e ameixas secas sem caroço. Os produtos acabados devem ser cobertos com esmalte doce, isso não só enriquece o sabor, mas também deixa os rolos mais elegantes.
Ingredientes:
- 300 g de massa folhada comprada ou caseira;
- 50 g de manteiga;
- 50 g de açúcar de confeiteiro;
- 3 colheres de chá canela em pó;
- 0,5 xícaras de passas grandes sem sementes;
- 1 ovo;
- 2 gotas de essência de baunilha;
- Cerejas de confeitaria para decoração.
Para esmalte:
- 100 g de açúcar de confeiteiro;
- 5 colheres de sopa. eu. agua.
Enxágüe as passas, adicione água quente por 20 minutos, coloque em uma peneira e seque. Abra a massa formando um retângulo de 50 x 20 cm, unte a superfície com manteiga derretida, polvilhe uniformemente com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Espalhe as passas por cima, enrole a massa até formar um rolo e corte em cubos de 12 mm de largura. Desenrole-os ligeiramente com um rolo de massa para que os rolos fiquem planos e se assemelhem a rodas.
Coloque os pedaços em uma assadeira coberta com papel manteiga, unte os produtos com um ovo batido. Asse por 15 minutos a 200-220 graus. Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro e a água. Moa a massa até ficar homogênea.
Retire os pastéis do forno e coloque sobre uma tábua. Enfeitar os sopros quentes com açúcar de confeiteiro, colocar uma cereja em cada produto. Sirva quente ou completamente resfriado.
Bolinhos apetitosos de abacaxi
Opção de baixa caloria para quem segue a figura. Qualquer massa folhada pronta é adequada para assar; abacaxis enlatados de compota são usados como recheio. A partir da quantidade especificada de ingredientes, obtêm-se 10 puffs de tamanho médio.
Ingredientes:
- 450 g de massa folhada sem fermento pronta a usar;
- 550 g de abacaxi em lata em calda;
- 1 ovo para lubrificação.
Descongele a massa acabada, corte em quadrados com lados de 10 cm, dobre os pedaços em diagonal, faça cortes nas bordas e desdobre os quadrados. Retire os anéis de abacaxi da jarra e deixe escorrer o suco.
Coloque uma fatia de abacaxi no centro de cada quadrado, levante os cantos opostos dos quadrados e conecte. Se a massa não grudar bem, umedeça-a com água. Coloque as folhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, unte os folhados com um ovo batido. Asse por 15 minutos a 200 graus. Os produtos acabados podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou coco.
Puff com maçãs: saboroso e simples
De massa folhada, você pode fazer lindas rosas com pedaços de maçãs frescas. Os produtos assados parecem muito impressionantes, as proporções de açúcar podem ser ajustadas a gosto. Da quantidade especificada de produtos, obtêm-se 4 rolos.
Ingredientes:
- 150 g de massa folhada acabada sem fermento;
- 2 maçãs ácidas e suculentas de tamanho médio;
- 1 º. eu. Sahara.
Lave, seque, corte as maçãs e retire o caroço. Corte a fruta em fatias finas junto com a casca. Coloque os pedaços em branco no micro-ondas por um minuto, as fatias devem ficar mais macias, mas manter a forma. Se não houver forno de micro-ondas, as maçãs são escaldadas em água fervente por 1,5 a 2 minutos.
Descongele a massa folhada e enrole-a até formar uma camada. Corte em tiras de 3 cm de largura, quanto mais compridas, maiores serão os pãezinhos. Disponha as listras no tabuleiro, coloque as fatias de maçã por cima de modo que as bordas arredondadas se projetem em forma de franja. Torça as tiras com um rolo, dando-lhes a aparência de rosas, aperte as pontas.
Coloque as peças de trabalho em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com óleo. Polvilhe os pães com açúcar, leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus. Asse até dourar, leve à geladeira na tábua e sirva. Se desejar, o açúcar pode ser misturado com canela em pó e levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro nos pães prontos.
