O cozido é um produto feito a partir de uma mistura de carne, banha e especiarias, recheado com gordura para armazenamento a longo prazo. É uma forma muito nutritiva, rica em calorias e deliciosa de processar carne fresca. É conveniente usar carne cozida em viagens de acampamento e em casa, quando você precisa economizar tempo.
É necessário
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- carne de porco 5 kg
- sal 25 g
- pimenta preta 10 peças
- folha de lava 10 folhas
- óleo vegetal 30 g
- agua
- gordo
- moedor de carne
- potes de vidro com volume de 1-1,5 litros
- panela de fundo grosso
Instruções
Passo 1
Para cozinhar o ensopado de porco, é necessário pegar um pedaço grande de polpa. O melhor é escolher a carne do dorso ou do pescoço, deve ser fresca, não muito gordurosa e quando prensada deve ser fácil de restaurar a sua forma original. Tenha cuidado para que apenas carne de porco fresca seja usada na preparação. Não é aconselhável cozinhar ensopado de carne congelado.
Passo 2
Lave bem a carne selecionada em água corrente e seque com uma toalha. Em seguida, corte em cubos ou quadrados com uma faca afiada. O tamanho dos pedaços não deve ultrapassar 3-5 cm, devendo a gordura remanescente após o processamento da carne ser cortada em pedaços mais pequenos ou torcida num moedor de carne.
etapa 3
Deixe marinar os pedaços de carne em especiarias. Para fazer isso, amasse os grãos de pimenta-do-reino com uma faca e misture com as folhas de louro finamente quebradas, acrescente sal marinho. Role os pedaços de carne nesta mistura e deixe em local fresco e seco por um dia.
Passo 4
Os bancos devem ser esterilizados. Isso pode ser feito no forno ou fervendo. Após embalar o produto acabado nelas, as latas deverão ser fechadas com tampas de ferro e armazenadas em local seco.
Etapa 5
Despeje o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso e aqueça. Em seguida, coloque a carne em conserva e frite até que o excesso de água evapore. Em seguida, despeje a água em uma panela de modo que cubra 2/3 da carne e cozinhe por 2 horas sob a tampa fechada.
Etapa 6
Em uma frigideira, derreta a gordura restante da carne até o estado líquido e deixe descansar por alguns minutos. É muito importante fazer isso depois que a carne estiver bem cozida. Em seguida, encha os potes de vidro com 2/3 de carne do seu volume. Despeje a gordura derretida por cima e enrole com tampas de ferro. Também é aconselhável engraxar as próprias tampas, para que não enferrujem.
Etapa 7
Você pode guardar o guisado na geladeira ou em outra sala com temperatura do ar de + 3 … + 5 graus Celsius por até 6 meses.
