A pimenta malagueta é a marca registrada da culinária mexicana. Vai dar um sabor picante extraordinário à carne de porco cozida aromática e tenra.
É necessário
- - 2 colheres de sopa de azeite;
- - 500 g de lombo de porco;
- - 2 cebolas médias;
- - 3 dentes de alho;
- - 1 colher de sopa de cominho em pó;
- - 2 colheres de chá de coentro moído;
- - 1 folha de louro;
- - 400 g de tomate;
- - 8 bolos;
- - 1 abacate grande;
- 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
- - 2 pimentas verdes.
Instruções
Passo 1
Aqueça metade do óleo em um prato de parede grossa em fogo médio. Corte a carne de porco em pedaços e coloque na manteiga. Cozinhe, invertendo, 3-4 minutos. Em seguida, coloque a carne em um prato.
Passo 2
Despeje o restante do óleo na panela e aqueça. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Descasque e esmague o alho. Coloque a cebola em uma frigideira e cozinhe até ficar macia. Adicione o alho, o cominho, o coentro e a folha de louro. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto.
etapa 3
Descasque os tomates e corte em rodelas. Coloque-os em uma frigideira com cebola refogada e temperos, adicione 1/2 xícara de água fria. Tempere tudo com sal e pimenta. Coloque a carne de porco junto com o azeite em que foi frita. Leve para ferver e reduza o fogo para baixo.
Passo 4
Cozinhe em fogo baixo, coberto por 1 hora e 30 minutos. A carne de porco acabada deve ser macia e fácil de furar com um garfo.
Etapa 5
Descasque o abacate, amasse a polpa com um garfo ou corte em fatias como desejar. Pique os coentros. Corte a pimenta em fatias finas.
Etapa 6
Sirva a carne de porco assada da seguinte maneira. Coloque a carne de porco de um lado das tortilhas aquecidas (você pode usar tortilhas prontas), regue com o molho. Adicione uma mistura picante de abacate e pimenta, polvilhe com ervas de coentro e cubra com a segunda parte da tortilha.
