Os pepinos fazem bem a todos: são saborosos, de baixo teor calórico, ricos em vitaminas e principalmente em microelementos, inclusive tão importantes para a atividade vital do corpo como potássio, iodo, zinco, ferro, cobre. Mas há algum benefício para o pepino amargo?
Pepinos têm quase 95% de água, então são ótimos para dieta alimentar. Eles são deliciosos sozinhos e em saladas, e preparados para uso futuro - salgados, em conserva. Mas às vezes, entre os pepinos, há espécimes amargos. O que fazer com eles?
O que causa amargura de pepino
O desagradável sabor amargo do pepino é fornecido pela substância cucurbitacina, que este vegetal produz sob certas condições. Depende principalmente da temperatura, umidade e nível de luz. O pepino "não gosta" de mudanças bruscas de temperatura, clima frio, falta de água e exposição prolongada à luz solar direta. Para ele, essas condições são o estresse, e ele passa a produzir a cucurbitacina, como uma espécie de proteção.
A pátria do pepino é a quente selva indiana, onde cresce à sombra de plantas altas. Nas condições da Rússia central, ondas de frio frequentes (até geadas recorrentes) são comuns.
A substância amarga acumula-se principalmente na casca do pepino. Sobretudo junto ao pedúnculo, é abundante, portanto, ao preparar a salada de pepino, é necessário cortá-lo.
Por que o pepino amargo é útil?
Mais recentemente, foi descoberto que a cucurbeticina tem a capacidade de inibir o crescimento patológico dos tecidos corporais. Ou seja, tem um efeito anticâncer pronunciado. Portanto, para fins de prevenção, não fará mal comer pepinos amargos, pelo menos às vezes.
Isso é especialmente importante para pessoas que estão em risco, ou seja, que trabalham com substâncias perigosas, que vivem em áreas com ecologia desfavorável, que têm pessoas em sua família, que têm câncer, etc.
Há evidências de que os pepinos, ricos em cucurbeticina, são muito úteis para o funcionamento do coração, pâncreas, intestino delgado e fígado. Além disso, se você descascar pepinos amargos, secá-los e moê-los até ficarem pulverulentos, obterá uma boa varredura. Pode ser usado com sucesso em queimaduras, assaduras e erupções pustulares. Portanto, você não deve jogar fora pepinos amargos. Claro, seu sabor não é muito agradável, mas são saudáveis.
Além disso, pepinos amargos podem ser usados para decapagem, uma vez que durante o tratamento térmico (despejando água fervente), a cucurbeticina é quase completamente transferida da casca para a água.
Além disso, pepinos amargos normalizam o açúcar no sangue. Além disso, a casca contém muita vitamina C e uma substância que ajuda a perder peso.
