Os pepinos são um dos vegetais favoritos do verão para frescor e frescor. No entanto, muitas vezes acontece que os pepinos são amargos. Infelizmente, não existem métodos radicais para ajudar a se livrar da amargura, mas ainda não se apresse em jogar fora os pepinos amargos.
Por que pepinos são amargos
Os pepinos pertencem à família das abóboras, como os melões e as melancias. Essas plantas produzem uma substância chamada cucurbitacina, que tem um gosto muito amargo e pode prejudicar os seres humanos em grandes quantidades. Na maioria das vezes, essa substância se distribui nas folhas, mas às vezes também penetra no fruto, causando um amargor característico. Há várias razões para isso.
Os criadores europeus desenvolveram variedades de pepinos que nunca serão amargas: um gene especial interfere na produção de cucurbitacina.
Um dos motivos mais comuns é a alta temperatura do ar. Se as plantas sofrem com o calor, os frutos tornam-se amargos.
A segunda razão é a rega irregular. Se os pepinos passam por uma seca prolongada, seguida de regas abundantes, esse estresse provoca a formação de amargor nos frutos.
A terceira razão é independente da pessoa. Estas são mudanças de temperatura durante um curto período de tempo.
E, finalmente, hereditariedade. Infelizmente, por alguma razão inexplicável, algumas plantas carregam um gene para o sabor amargo dos pepinos. O gene já está embutido nas sementes, portanto, nenhuma quantidade de cuidado e rega regular pode livrar a fruta do amargor. Essas plantas estão condenadas.
Cucurbitacina tem medo de água. Experimente embeber pepinos amargos por algumas horas. Talvez a amargura vá embora.
O que fazer se os pepinos estiverem amargos
Se você está cultivando seus próprios pepinos, aprenda a identificar a causa daqueles listados anteriormente. É recomendável regar os pepinos com água morna e evitar regar em climas frios. Durante os períodos de frio é necessário cobrir as plantas. Os pepinos precisam de alimentação. Também é necessário ajustar as condições de luz e térmicas. Forneça às suas plantas uma manutenção regular e proteção contra o calor. Se, apesar de seus melhores esforços, os pepinos ainda tiverem gosto amargo, livre-se da planta.
Quando se trata de comer, até pepinos amargos podem ser bem aproveitados. Em primeiro lugar, às vezes só a casca é amarga, que pode ser cortada, e a polpa pode ser usada em saladas. Além disso, a cucurbitacina é neutralizada por tratamento térmico. Portanto, mesmo com pepinos amargos, você pode cozinhar torções para o inverno fervendo-as um pouco e despejando-as na marinada quente. E embora seja impossível comer pepinos amargos, a cucurbitacina não faz mal à saúde, pelo contrário, é útil, pois promove uma boa digestão e até previne o desenvolvimento de câncer.
