Panquecas finas caseiras são uma iguaria requintada. Podem ser servidos com recheios doces ou salgados, embrulhados em rolo, libra ou envelope. Estas panquecas podem ser servidas ao pequeno-almoço ou jantar, bem como ao lanche antes do almoço.
Uma receita simples de panquecas finas com leite e água mineral
Para essas panquecas finas e delicadas, você precisará de:
- 220 gramas de farinha de trigo;
- 250 ml de leite 3, 5% de gordura;
- 250 ml de água mineral com gás;
- 2 ovos de galinha grandes à temperatura ambiente;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 50 ml de manteiga sem sal.
A massa para panquecas finas acaba ficando muito líquida, se por algum motivo ficar mais espessa dilua-a com leite ou água.
Peneire a farinha em uma tigela. Aqueça ligeiramente o leite e misture com água mineral. Bata os ovos, a farinha, a mistura de leite, o açúcar e o sal com uma batedeira até ficar homogêneo. Coloque a massa na geladeira por 30-40 minutos. Pré-aqueça uma forma de panqueca, pincele com óleo. Despeje a massa com uma concha ou xícara na frigideira em um fluxo uniforme, girando ligeiramente para permitir que a mistura líquida forme um círculo limpo. Frite a panqueca de um lado por 1-2 minutos, vire e frite do outro lado. Repita até que toda a massa esteja pronta.
Para guardar panquecas finas prontas por muito tempo, coloque-as em camadas com pergaminho e leve ao freezer.
Para panquecas finas, você pode adicionar algumas ervas secas ou frescas se pretende cozinhá-las com carne picada salgada, ou um pouco de canela, extrato de baunilha ou algumas gotas de licor se for servi-las com recheios doces.
Panquecas finas francesas clássicas
Os famosos crepes finos franceses clássicos são chamados de Crepe Suzette. Para eles, você precisará de:
- 100 gramas de farinha de trigo;
- 1 ovo de galinha;
- 1 gema de frango;
- 350 ml de leite 3, 5% de gordura;
- 50 gramas de manteiga sem sal + óleo para fritar;
- sal;
- 85 gramas de açúcar refinado;
- 1 laranja;
- 15 ml de conhaque;
- 1 limão.
Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Peneire a farinha de trigo com uma pitada de sal com uma lâmina, faça uma depressão e bata o ovo e a gema. Despeje o leite, sove a massa e acrescente a manteiga derretida. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Aqueça a frigideira lentamente, pincele com óleo. Despeje um pouco de massa sobre ela, formando uma panqueca redonda e limpa. Frite por 1-2 minutos de cada lado. Use uma espátula de silicone longa para virar para evitar rasgar a massa delicada.
Em outra frigideira funda, aqueça o açúcar até caramelizar. Retire a casca da laranja e corte a polpa em rodelas. Adicione as rodelas e as raspas de laranja à frigideira, esprema o limão e mexa o molho, despeje o conhaque e aqueça levemente. Dobre as panquecas em um triângulo e sirva com o molho.
