Panna Cotta é originária da Itália. Como a maioria da cozinha mediterrânea, é deliciosa, mas fácil de preparar. Panna cotta é à base de creme e gelatina. Você pode diversificar a paleta de sabores delicados adicionando bagas, frutas, xaropes e molhos.
É necessário
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- 400 ml de creme, 33% de gordura
- 150 g de açucar
- 15 g de gelatina
- 200 ml de água
- 2 gemas
- 1 vagem de baunilha
- bagas sazonais e frutas para decoração
- folhas de menta
Instruções
Passo 1
Molhe a gelatina. Coloque-o em um prato fundo. Despeje em água fervida fria. Deixe inchar por 40-50 minutos.
Passo 2
Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento e desdobre as abas. Use uma faca afiada para separar cuidadosamente as sementes.
etapa 3
Meça 350 ml de creme. Despeje-os em uma panela de fundo grosso. Adicione as sementes de baunilha e o açúcar às natas. Você pode usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado comum. Mexa bem e coloque a mistura em fogo médio. Aqueça as natas, mexendo sempre. Eles precisam ser levados para ferver, mas absolutamente não para ferver. Quando o creme estiver quente, retire do fogo e passe várias camadas de pano de algodão para remover as sementes de baunilha.
Passo 4
Combine os restantes 50 ml de natas com as gemas. Adicione as gemas uma de cada vez. Use um garfo para misturar a mistura até ficar homogêneo, mas não bata.
Etapa 5
Esprema a gelatina drenando o excesso de água. Adicione à mistura de natas e gemas. Misture novamente com um garfo. Delicadamente, mexendo sempre, despeje a massa resultante no creme aquecido.
Etapa 6
Coloque os pratos de volta no fogão. Ligue o fogo baixo. Continue aquecendo. Assim que o creme começar a ferver, desligue o fogo.
Etapa 7
Coloque a panela com a mistura sobre a mesa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após 15-20 minutos, o creme esfriará o suficiente.
Etapa 8
Transfira-os para um recipiente para bater, como um copo ou uma tigela. Bata a mistura em alta velocidade por 1-2 minutos.
Etapa 9
Em seguida, baixe os utensílios para bater em uma panela grande, um terço cheia de água bem fria. Será um "banho de água" fria. Continue batendo a panna cotta com a batedeira até que esfrie completamente (cerca de 5-7 minutos).
Etapa 10
Use pequenas formas de muffin, pequenas tigelas transparentes, lindas taças de vinho ou outros pratos de servir. Lubrifique levemente o interior com óleo vegetal. Despeje a mistura cremosa em formas. Coloque os moldes na geladeira, mas não no freezer. Deixe esfriar por 4-5 horas.
Etapa 11
Depois de tirar a panna cotta pronta da geladeira, mergulhe as formas em água morna por alguns segundos. Em seguida, vire suavemente sobre os pratos, bata levemente na parte superior e remova.
Etapa 12
Resta decorar a panna cotta com bagas e pedaços de frutas, bem como folhas de hortelã. No inverno, use frutas cristalizadas e geléias.
