Pode diversificar o sabor dos pratos familiares com a ajuda de vários molhos. Sem dúvida, podem ser adquiridos em supermercados, mas é muito mais prático cozinhar em casa. Os molhos à base de ameixa são um excelente complemento para pratos de carne e vegetais.
Molho georgiano tkemali
Para fazer o molho você vai precisar de:
- 3 kg de ameixas;
- 2 copos de água;
- 2 colheres de chá sal;
- 5 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- 1-2 pequenas vagens de pimenta vermelha seca;
- coentro, hortelã, endro - 1 cacho cada;
- 1 colher de chá lúpulo-suneli.
Não importa a cor da ameixa que você escolher. É importante que os frutos estejam azedos. Separamos as ameixas, retiramos as folhas e os galhos, enxáguamos bem, cortamos os lugares estragados. Despeje a água em uma panela e cozinhe em fogo baixo até os frutos ferverem, a polpa começa a se separar do caroço e a descascar. Coloque a ameixa acabada em uma peneira ou peneira com pequenos orifícios e limpe até obter um purê.
Transfira a mistura resultante para uma panela e cozinhe em fogo baixo até ferver. Depois disso, retire do fogo, acrescente especiarias secas, sal e açúcar, alho picado. Pique as verduras, retire as sementes e pique a pimenta. Adicionamos todos os ingredientes preparados à peça de trabalho. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, retire do fogo, deixe esfriar o molho e despeje em potes esterilizados.
Adjika de ameixas
Para preparar adjika, você precisará de:
- 2 kg de ameixas;
- 100 g de alho;
- 2-3 tomates;
- 1-2 pimentas vermelhas picantes;
- 1 Colher de Sopa sal;
- 1-2 colheres de sopa Sahara;
- verduras a gosto.
Lave todas as frutas, seque com uma toalha. Corte as ameixas ao meio e retire as sementes. Descasque as sementes e prepare o alho. Coloque as ameixas, tomates, pimentões e alho no liquidificador ou moedor de carne, pique. Transfira a mistura resultante para uma panela, adicione os ingredientes restantes, mexa e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos mais. Coloque o adjika pronto em potes.
