Frango cozido, costeletas de frango, coxas de frango assadas - há muitos pratos rápidos e fáceis de frango por aí que se beneficiam com uma colher de outro molho. A carne desta ave tem um sabor suave e delicado e, portanto, é combinada com sucesso com uma variedade de molhos de dar água na boca - desde delicados amanteigados e cremosos até ousados picantes e picantes.
Receita caseira de pesto de manjericão
O molho pesto italiano fresco e brilhante pode decorar com a sua presença não só a massa, mas também muitos outros pratos, incluindo pratos de frango. É fácil de preparar - basta seguir a receita passo a passo e o pesto fica pronto em poucos minutos. Você vai precisar de:
- ½ xícara de pinhões;
- 2 xícaras de folhas verdes frescas de manjericão
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de chá de sal finamente moído;
- ½ colher de sopa. azeite.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, frite os pinhões até que apareça um aroma agradável. Certifique-se de fritar por 3-5 minutos em uma frigideira seca. Transfira as nozes para um liquidificador e deixe esfriar. Passe o alho por uma prensa e, junto com as folhas de manjericão, coloque em uma tigela, despeje o suco de limão, o sal. Pulsar com um liquidificador. Adicione o queijo ralado. Comece adicionando azeite aos poucos. Quando o molho estiver homogêneo, mas ainda tiver alguma textura, experimente o pesto e ajuste o sabor. Do número de produtos listados, você obterá cerca de um copo de molho. Pode ser armazenado por cerca de uma semana na geladeira em um recipiente com tampa bem fechada.
Molho de raiz forte simples
O sabor intenso e complexo de raiz-forte com sutil doçura combina bem com frango. Para este molho você vai precisar de:
- 1 xícara de creme de leite;
- ¼ copos de raiz-forte fresca ralada;
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- ½ colher de chá de sal finamente moído;
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
O rábano deve seu sabor e aroma a óleos voláteis e ao isotiocinato químico natural de alila, por isso é melhor usar raiz recém-ralada. Coloque no liquidificador junto com o vinagre e os temperos. Purê e adicionar creme de leite ou creme de leite. Mexa e deixe descansar por 3-4 horas para maximizar os sabores e aromas. Você precisa armazenar o molho na geladeira em um recipiente hermético; seu prazo de validade é de 2 a 3 semanas.
Molho de amendoim
Molho de amendoim com sabor exótico transformará o frango comum em um prato oriental incomum. Você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de pasta de curry vermelho tailandês
- 1 colher de chá de caldo de galinha;
- ¼ copos de leite de coco;
- ¼ xícara de manteiga de amendoim;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de peixe;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amendoim descascado.
Em uma panela, derreta o óleo de coco, acrescente a pasta de curry e aqueça. Retire do fogo e adicione o caldo quente, o molho de peixe, a manteiga de amendoim, bata e volte o molho ao fogo. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Frite o amendoim em uma frigideira seca e amasse. Adicione ao molho junto com o suco de limão e sirva.
Molho de chocolate mole
O molho picante molé é uma especialidade mexicana. Tem muitas variações diferentes, mas todas necessariamente contêm pimenta e chocolate amargo. Experimente fazer uma toupeira com os seguintes ingredientes:
- 1 pequena cabeça de cebola;
- 1 pimenta vermelha
- 2 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de chili moído;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sementes de cominho;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 500 g de tomate picado em lata;
- 25 g de chocolate preto com um teor de cacau de pelo menos 70%;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga.
Corte a cebola em cubos pequenos. Corte a pimenta em rodelas. Se quiser um molho bem picante, deixe as sementes na pimenta. Derreta a manteiga em uma panela pequena, refogue a cebola até ficar macia, acrescente a pimenta e frite por mais 2-3 minutos. Passe o alho por um espremedor de alho e coloque em uma panela. Cozinhe por mais um minuto. Rale o chocolate em um ralador grosso e acrescente ao molho, aqueça, mexendo ocasionalmente. Adicione os tomates e especiarias. Aumente o fogo, quando o molho começar a ferver, abaixe novamente. Adicione o frango fatiado e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Molho de cogumelos com estragão
Frango, natas e cogumelos são uma combinação clássica que só falta ao estragão para uma perfeição completa. Prepare um molho delicado para apreciar plenamente a harmonia de sabores. Você vai precisar de:
- 1 cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho;
- Bonés de champignon de 300 g;
- 150 ml de vinho branco;
- 150 ml de caldo;
- 300 ml de creme com um teor de gordura de cerca de 30%;
- 3 colheres de sopa de verduras de estragão picadas
- sal finamente moído;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Corte a cebola em meias argolas finas. Pique as tampas dos cogumelos em fatias. Pique o alho bem fino. Frite os cogumelos em uma frigideira grande. Frite até o excesso de líquido derreter. Adicione o azeite e espere aquecer, acrescente a cebola e refogue até ficar claro. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Despeje o vinho e cozinhe o molho até que o líquido tenha evaporado pela metade. Despeje o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o creme começar a ferver. Adicione o estragão, sal e pimenta e retire do fogo.
Molho chimichurri
Este clássico molho argentino feito de alho, ervas e pimenta é perfeito para acompanhar frango grelhado. Levar:
- 4 dentes de alho;
- 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
- 1/2 xícara de salsa picada;
- 2 colheres de sopa. colheres de folhas de orégano;
- 1 pimenta jalapeño;
- ¼ copos de cubos de gelo;
- ¼ copos + 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite.
Coloque os dentes de alho, o sal e o vinagre no liquidificador. Pulse-os em uma massa homogênea. Pique a pimenta jalapeño e adicione à tigela junto com o coentro, a salsa e o orégano. Use gelo para evitar que as ervas percam a cor brilhante. Costeleta de pulso. Comece adicionando azeite aos poucos. Quando o molho estiver homogêneo, tempere com sal e pimenta. Refrigere antes de servir.
Receita simples de compota de maçã
A suave doçura das maçãs é uma boa base para o molho. Para prepará-lo, você precisará de:
- 2 colheres de sopa de manteiga com teor de gordura de 82,5%;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 cabeça de cebola roxa doce
- 1 doce maçã vermelha;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
- sal e pimenta.
Corte a cebola em cubos pequenos. Corte a maçã ao meio, retire o caroço e corte a polpa em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até ficar transparente. Adicione a maçã e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar. Adicione o vinagre e cozinhe até engrossar. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até ficar meio cozido. Retire do fogo e acrescente a manteiga, bata levemente e acrescente sal e pimenta.
Molho de mel de alho
Pegajoso, doce e alho - este molho balanceado deve ser regado com pedaços de frango quente diretamente na frigideira para transformá-lo em uma cobertura brilhante. Você vai precisar de:
- 6 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite;
- ½ xícara de mel líquido;
- ¼ um copo de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de soja;
- sal e pimenta.
Corte o alho em rodelas finas. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho por 1-2 minutos. Adicione mel e caldo quente, vinagre e molho de soja. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3-4 minutos, até o molho engrossar. Neste molho, pode-se assar o frango no forno ou grelhar.
Ovo Avgolemono e molho de limão
Avgolemono é um molho grego interessante, leve e fresco. Na culinária do Oriente Médio, costuma ser usado como acompanhamento de frango ou peixe. Para prepará-lo, você precisará de:
- ½ xícara de azeite
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 ovos de galinha grandes;
- 2 limões grandes;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de verduras de endro picadas;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Se for fazer o molho logo depois de grelhar o frango, use a mesma frigideira sem lavá-la. Despeje o caldo e leve ao fogo médio. Use uma espátula para raspar os pedaços crocantes do fundo da tigela. Espere o caldo ferver e reduza o fogo.
Coloque os limões no micro-ondas por um minuto ou role-os várias vezes sobre a mesa para destacar mais o suco. Retire as raspas da fruta e esprema o suco. Coloque as raspas em uma tigela e quebre os ovos, acrescente o suco, bata com um batedor. Comece a despejar a mistura no caldo em uma corrente fina, batendo o molho. Cozinhe até o molho engrossar. Isso levará cerca de 2 minutos. É importante que a mistura seja lisa, sedosa e que os ovos não se enrolem. Se isso acontecer, passe o molho por uma peneira fina.
Adicione pimenta, sal e endro picado ao molho. Mexa e sirva.
Receita passo a passo do molho de mostarda
A mostarda é um dos molhos de frango mais comuns. A mostarda Dijon é mais adequada para o seu preparo - macia, adocicada, com grãos que tornam o sabor e a textura do molho ainda mais interessantes. Levar:
- 1/2 xícara de mostarda dijon
- ¼ colher de chá de pimenta branca moída;
- ¼ colher de chá de sal finamente moído;
- 1 copo de creme, 30% de gordura.
Numa tigela, bata primeiro as natas, a mostarda e os temperos. Transfira para uma panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de um minuto. Acalme-se. Este molho pode ser usado como marinada e como molho.
A receita clássica de molho Bernese
O molho bernês ou molho béarnaise é um dos molhos clássicos da culinária francesa. Espesso, macio, cremoso, acompanha bem pratos com ovos, vegetais, carnes e peixes. É especialmente saboroso com frango frito.
Você vai precisar de:
- 250 g de manteiga sem sal 82,5% de gordura;
- 4 cabeças de chalotas;
- 2 colheres de sopa. colheres de folhas de estragão;
- 4 grãos de pimenta branca esmagados;
- ¼ copos de vinagre de mesa branco;
- ½ copo de vinho branco seco;
- 4 gemas de ovo;
- ¼ colher de chá de sal finamente moído;
- uma pitada de pimenta caiena.
Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Corte as cebolas em cubos pequenos. Frite a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o estragão, o vinagre e o vinho. Cozinhe até que o molho tenha evaporado para um volume de ¼ xícara. Coe em uma tigela à prova de fogo. Coloque-o em banho de vapor. Adicione as gemas de ovo cru e bata imediatamente. Continue até que o molho comece a engrossar. Retire do fogo, sal e pimenta. Bata por mais um minuto. Prove e equilibre conforme necessário, adicionando sal ou pimenta.
Molho de Morango Fresco com Manjericão
Este auspicioso molho de verão vai bem com frango grelhado. Tem poucas calorias e fará as delícias de quem tem uma dieta saudável.
- 300 g de morangos;
- ½ colher de sopa. colheres de sopa de óleo de coco;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de folhas frescas de manjericão;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de folhas de hortelã fresca;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora.
Em uma panela em fogo médio, derreta o óleo de coco. Retire as caudas dos morangos, corte-os em cubos grandes, acrescente à panela com o suco vazado. Moa a hortelã e os verdes de manjericão. Adicione ao molho junto com o suco de laranja. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar. Esfrie e sirva imediatamente, este molho não dura muito.
