Um bom kebab precisa de acompanhamento adequado. Se tudo ficar mais ou menos claro com o acompanhamento (geralmente vegetais frescos e ervas), os molhos costumam levantar dúvidas. A maneira mais fácil de resolvê-los é comprar em uma loja. Para aqueles que não procuram caminhos fáceis, existem três receitas de molhos de churrasco absolutamente vantajosas para ambas as partes.
Como fazer molho barbecue
O princípio geral da culinária é que tudo deve ser feito com moderação. Você não deve tentar fazer este molho tão quente ou muito concentrado. Lembre-se de que deve soar como um "segundo violino", em nada interferindo na "primeira festa" - na verdade, o shish kebab.
Outro ponto importante no preparo do molho kebab é sua espessura. A consistência do creme de leite é considerada ideal - ou seja, quando, ao mergulhar um pedaço de carne, o molho não escorra. Alcançar essa espessura sem o uso de amido ou outros espessantes não é uma tarefa fácil. Mas se você quiser desfrutar de uma alimentação saudável, é melhor fazer o molho kebab sem eles.
Molho de tomate para churrasco
Ingredientes de que você precisará:
- 1 kg de tomate;
- 400 g de pimentão;
- 300 g de cebolas;
- 50 g de óleo vegetal;
- 50 g de coentro;
- 30 g de alho;
- 6 g de sal;
- 2 g de pimenta vermelha moída quente;
- 2 g de pimenta da Jamaica esmagada.
Cozinhar molho de tomate para churrasco
Despeje água fervente sobre os tomates e coloque-os imediatamente em um recipiente com água gelada. Ao preparar molho de tomate para espetadas, esta é a maneira mais fácil e rápida de descascá-los. Unte a pimenta com óleo vegetal, sal e leve ao forno até ficar macia. Retire a casca e o talo da pimenta (se quiser fazer um molho de tomate mais saboroso, pode deixar o ninho de sementes). Moa no liquidificador com os tomates, a cebola picada, os temperos e o óleo restante. Ferva o molho para o kebab até a espessura desejada. Tempere com coentro picado.
Molho agridoce para churrasco
Ingredientes de que você precisará:
- 300 g de tomate;
- 300 g de compota de ameixa;
- 300 g de cebolas;
- 150 g de limões;
- 100 g de óleo vegetal;
- 4 g de sal;
- 4 g de gengibre fresco;
- 2 g de anis estrelado;
- 2 g de canela em pó;
- 1 g de cravo moído;
- 1 g de pimenta triturada.
Cozinhar molho agridoce para churrasco
Descasque os tomates conforme descrito na receita do molho de tomate. Asse a cebola descascada e picada e tempere com sal e cravo picado. Bata no liquidificador junto com os tomates, acrescente o óleo vegetal, as especiarias e o suco de limão. Ferva a massa do futuro molho até a metade do volume original e depois combine com geléia de ameixa. Mantenha no fogo por cerca de 10 minutos. Se o molho agridoce para o kebab for muito grosso, coloque um pouco de água fervida. A doçura excessiva da geléia pode ser facilmente compensada adicionando um pouco mais de suco de limão.
Molho de alho para churrasco
Ingredientes de que você precisará:
- 500 g de alho;
- 200 g de cebolas;
- 200 g de creme a 20%;
- 200 g de endro;
- 10 g de páprica doce em pó;
- 5 g de sal;
- 3 g de pimenta triturada.
Preparando molho de alho para espetadas
Descasque o alho e a cebola, pique e cozinhe com as especiarias no creme de leite. Pique o endro, moa no pilão e acrescente à massa cremosa de alho resfriada. Bata no liquidificador o molho de alho para o kebab e passe por uma peneira. É desejável que atinja a homogeneidade. Os chefs profissionais acreditam que todos os molhos com adição de creme devem ter uma textura ligeiramente fluida e sedosa.
