Trigo sarraceno "mãe" - o chamado mingau de trigo sarraceno, que se enraizou na Rússia desde o século 17. Nem uma única mesa nas casas russas poderia passar sem o trigo sarraceno. Em muitos países, o trigo sarraceno é chamado de grão turco ou pagão, arroz preto, cervo ou trigo preto. Este produto, trazido da Ásia, era amplamente utilizado não só no uso diário, mas também para fins medicinais. O trigo sarraceno era usado para tratar um colapso e um resfriado.
O mingau era barato e não exigia muito trabalho para crescer. Ela era extraordinária em seu gosto, tendo provado um prato de sutra desse mingau, você pode se sentir cheio e cheio de energia o dia todo. O trigo sarraceno é rico em vitaminas e vários microelementos, tão necessários à vida humana. O mingau de trigo sarraceno era fervido em água, em leite…. adicionado mel, kvass, gordura, ovos, óleo vegetal. Então, como cozinhar um mingau delicioso e esfarelento?
É imperativo falar sobre a composição dos grãos de trigo sarraceno. Ele contém proteína vegetal - 20%, 2, 6-4% de gorduras e 76% de carboidratos. E também vitaminas: todo o grupo B, C, P, PP, E. Minerais: ferro, cobre e cobalto, fósforo, cálcio, zinco, iodo, magnésio, boro. E também ácidos:: aminoácidos, ácido fólico, oxálico, málico, cítrico e maleico.
Para sua pequena e linda panela de mingau de trigo sarraceno, precisamos: um copo de trigo sarraceno, dois copos de água, sal.
Enxágue bem em água corrente. Não seja preguiçoso, drene a água não 1-2 vezes, mas mais.
Despeje um copo de trigo sarraceno em uma panela, encha com dois copos de água. Sal. Acendemos uma grande fogueira. E observamos periodicamente o processo de fervura.
Estamos esperando a água ferver (remova periodicamente a espuma escura da superfície para retirar toda a sujeira). Reduzimos o calor, fechamos a tampa. O mingau de trigo sarraceno cozinha por cerca de 15 minutos. Mas, por precaução, controle o processo de cozimento, a prontidão é possível um pouco mais cedo. Tudo depende dos pratos com que se cozinha o produto e da qualidade do cereal.
Quando o mingau estiver pronto (você verá prontidão após ferver a água). É importante que a água não ferva completamente, mas esteja ligeiramente úmida. Caso contrário, o mingau ficará muito seco. Adicione um pedaço de manteiga (se possível - caseiro) e deixe "suar" com a tampa fechada. Não se esqueça de desligar o fogo da panela, os pratos e a cozinha ainda serão úteis. Após 10-15 minutos, o delicioso mingau de trigo sarraceno estará pronto. Divida em porções. Se você servir como um prato separado, então o prato pode ser decorado com ervas, ovos e vegetais bem picados.
