A sopa kulesh não é de origem muito clara. A composição dos produtos que contém, e o modo de preparo, levam a crer que foi cozinhado no fogo com os ingredientes que podiam decorar o mingau de milheto, tornando-o mais líquido. Essa receita permite que você combine o primeiro e o segundo prato em um, mas o que mais um viajante ou soldado em campanha precisa? Mas a simplicidade do preparo não o torna menos saboroso.
É necessário
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- Carne com ossos - 1,5 kg,
- cenouras - 2 peças,
- cebolas - 3 peças,
- painço - 1 copo,
- batatas - 6 peças,
- gordura de porco - 250 g,
- verduras frescas - endro
- salsa,
- alho - 3-4 dentes,
- Folha de louro,
- martelos de pimenta-do-reino e ervilhas,
- sal.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar o kulesh, enxágue a carne, corte em pedaços grandes, coloque em uma panela, encha com água fria e leve ao fogo. Quando a água ferver retire a espuma, salgue o caldo, jogue as cenouras descascadas e a cebola dentro, acenda o fogo e cozinhe por 1, 5 horas. 10 minutos antes de cozinhar, coloque alguns grãos de pimenta-do-reino, folhas de louro e caudas amarradas com ervas frescas amarradas com um fio em uma panela.
Passo 2
Retire a carne do caldo acabado, descasque os ossos e corte em pequenos pedaços. Retire os legumes e as ervas do caldo e coe o próprio caldo.
etapa 3
Enxágüe o painço em água fria corrente, deite alguns litros de água quente sobre ele e enxágue novamente com água fria para que o milho não ferva muito. Coloque o milho em uma panela, encha com 3 litros de água e leve ao fogo. Quando a água ferver, leve o fogo para médio, deixe ferver por 20 minutos e escorra.
Passo 4
Descasque as cenouras restantes e uma cebola. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite a cebola em uma frigideira com óleo vegetal até dourar, acrescente as cenouras e guarde tudo levemente junto, mexendo sempre.
Etapa 5
Coloque o milho em um caldeirão de alumínio, preencha com caldo coado. Ponha fogo quando ferver - acrescente o conteúdo da panela. Quando o cereal começar a ferver, acrescente as batatas descascadas e cortadas.
Etapa 6
Coloque as fatias de carne em uma frigideira e frite levemente, transfira para um prato. Pique outra cebola e banha. Derreta a banha até dourar, frite a cebola.
Etapa 7
Coloque a carne frita, o bacon com cebola, as ervas picadas e o alho no caldeirão. Feche a tampa, retire do fogo, deixe fermentar por meia hora.
