O mingau é, sem dúvida, considerado um prato tradicional na Rússia. Já no século XIX, o mingau de Guryev era muito apreciado pela nobreza, que é uma variante da semolina, mas assado no forno com adição de nozes, mel, geléia e frutas diversas.
Conde Guriev e mingau
Existem duas variantes da origem desta sobremesa maravilhosa. Uma versão diz que o mingau de Guryev apareceu em Odessa, e foi criado pelo cozinheiro do Conde Guryev, que serviu como prefeito nesta cidade.
Outra versão diz que o conde Guriev já foi convidado para jantar por um major aposentado Yurusovsky. Neste jantar, um delicioso e inusitado mingau, preparado de forma original, foi servido de sobremesa. Guriev, um homem próximo ao imperador, era difícil de surpreender com obras-primas da culinária, mas esse prato deixou uma impressão indelével nele. Sim, tanto que mandou convidar o cozinheiro para a sala de jantar e, a partir de um curto leilão, comprou-o com a família do major. É por isso que o nome Guryevskaya estava firmemente arraigado para o mingau, embora seu maior fã nem soubesse a receita de seu preparo.
Gradualmente, o mingau de Guryev começou a conquistar as propriedades dos nobres russos. E por um curto período de tempo se espalhou por todas as mansões de campo. E assim que a receita para a preparação desta sobremesa foi incluída em coleções impressas sobre culinária, o mingau de Guryev se tornou popular nos países europeus.
Receita de mingau Guryev
Vale a pena considerar a receita deste prato extraordinário de acordo com as regras de seu criador. Você deve começar preparando a base - mingau de semolina. No leite fervido, é necessário adicionar aos poucos a sêmola, que já foi misturada com sal, açúcar e temperos. Esta mistura é preparada com agitação constante por não mais do que 10 minutos. A quantidade de sêmola deve ser tal que o mingau fique espesso.
Em seguida, é necessário ferver o creme até a formação da espuma, necessária para o preparo da sobremesa. Quanto mais você remover a espuma, mais saboroso ficará o mingau. Quando tudo estiver pronto, pegue uma panela de cerâmica e unte com óleo. Em seguida, comece a dispor os ingredientes na seguinte seqüência: semolina, nozes, frutas ou frutas secas que você cozinhou, espuma com creme. E assim várias camadas. Em seguida, coloque os pratos com a sobremesa no forno pré-aquecido por 30 minutos. Se desejar, após o cozimento, o topo da sobremesa pode ser decorado com frutas ou nozes. Tudo, uma sobremesa deliciosa e inusitada está pronta.
O mingau de Guryev ainda está sendo preparado, mas hoje a receita para o seu preparo é muito variada. Começaram a usar frutos secos, damascos, bananas, frutos silvestres frescos e vanilina, o que confere ao prato um aroma incrível.
