O mingau de Guryev é um prato servido à mesa nas famílias dos imperadores. É preparado a partir de sêmola com adição de leite, nata, frutas cristalizadas, nozes ou frutas secas. Hoje em dia, é indicado para quem não gosta de mingaus de sêmola comum.
Para fazer mingau você vai precisar de:
- leite - 1 litro;
- semolina - 3/4 xícara;
- sal - 1/4 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu;
- nozes - 1/2 xícara;
- frutas cristalizadas - 1/2 xícara;
- manteiga - 3 colheres de sopa. eu;
- vanilina - 1/4 colher de chá;
- ovos - 4 unid.
Primeiro, cozinhe um mingau de semolina grosso, para isso levamos o leite para ferver e adicione um pouco de sal levemente. Misture a semolina com o açúcar e despeje um fio fino no leite fervente, mexa sem parar para que não formem grumos. Cozinhe os cereais até ficarem macios; isso levará cerca de cinco minutos.
Enquanto o mingau esfria, pique as nozes e frite em uma frigideira seca, corte as frutas cristalizadas em pedacinhos. Coloque a manteiga derretida, a vanilina, as frutas cristalizadas e as nozes no mingau de semolina resfriado e misture.
Nos ovos, separe cuidadosamente as claras das gemas. Coloque as claras na geladeira para esfriar e despeje as gemas em uma panela com mingau. Bata as proteínas resfriadas em uma espuma forte e misture-as delicadamente no mingau.
Porções (forminhas para muffins ou cocotte são perfeitas) unte com vegetais ou manteiga, coloque nosso mingau e polvilhe levemente com açúcar. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus, coloque as formas nele e leve ao forno até o açúcar caramelizar. Tiramos do forno, esfriamos um pouco e servimos na mesa.
Frutas cristalizadas e nozes podem ser substituídas por frutas frescas ou enlatadas, frutas secas ou xarope.
Esse mingau vai deliciar não só os pequenos gulosos, mas também os membros adultos da família vão experimentá-lo com prazer.
