O mingau de sêmola é um prato que muitos associam à infância. Algumas pessoas pensam que existem dois tipos - com e sem caroços. No entanto, existem muito mais receitas e muitas delas não produzem o mingau doce de costume, mas um novo prato inusitado.
Receita de mingau de sêmola com cranberries
Para este mingau brilhante e saboroso, você precisará de 0,5 kg de cranberries congeladas, 1 litro de água, ¾ colher de chá de sal, 100 gramas de açúcar, 150 gramas de semolina, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Combine água e cranberries em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos, em seguida, coe o caldo em uma tigela, remova as frutas e despeje o suco de cranberry de volta na panela. Adicione água fervente o suficiente para fazer 1 litro. Adicione o açúcar e o sal e deixe ferver. Despeje a semolina em uma corrente fina, mexendo sempre. Cozinhe, sem esquecer de mexer, por cerca de 10 minutos. Prepare uma panela grande com água gelada. Mergulhe uma panela menor de semolina nela. Resfrie o mingau à temperatura ambiente enquanto agita. Despeje em uma tigela da batedeira, adicione a baunilha e bata a semolina por 3-5 minutos. Você receberá uma mousse delicada e arejada que pode ser servida imediatamente ou armazenada na geladeira por até 3 dias. Este mingau é um ótimo brunch para uma manhã quente de verão.
Receita de sêmola de leite de coco
O leite de coco dará um sabor incomum ao prato usual. Você vai precisar de 1 xícara de semolina, 2 ½ xícaras de leite de coco, 2 colheres de sopa de açúcar branco refinado e 3 vagens de cardamomo.
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Despeje a semolina em uma camada uniforme e aqueça o cereal por 1-2 minutos. Retire do fogo e reserve. Despeje o leite de coco em uma panela, acrescente o açúcar e o cardamomo. Despeje o cereal em um jato fino, lembrando de mexer, assim que a semolina engrossar, desligue o fogo. Deixe o mingau esfriar e sirva. O mingau de sêmola com leite de coco preparado de acordo com esta receita terá um agradável aroma e sabor "quente" e irá aquecê-lo em um dia frio.
Semolina. Receita de iogurte
Para esta semolina doce com uma nota cítrica, tome 2,5 xícaras de leite, 80 gramas de semolina, 5-6 colheres de sopa de açúcar, raspas de uma laranja, 5-6 colheres de sopa de iogurte grego espesso, 5 colheres de sopa de mel líquido, ½ colher de chá de fresco gengibre ralado.
Aqueça o leite em uma panela, acrescente o açúcar e as raspas, acrescente a semolina em jato fino, mexendo sempre o leite. Cozinhe o mingau de semolina por 10-15 minutos, lembrando-se de mexer. Quando o mingau estiver bastante cremoso, retire do fogo e misture com iogurte, mel e gengibre.
Receita de semolina picante
Um prato tão incomum para as latitudes russas é muito popular na Índia. Para esta receita de semolina, você precisará de 1 xícara de semolina, ¼ colher de chá de sementes de mostarda, 2-3 pimentas secas em brasa, 1 colher de sopa de cebola picada, ½ colher de sopa de folhas de curry, ¼ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga sem sal, 3 colheres de sopa de água.
Derreta a manteiga em uma panela. Coloque nele as sementes de mostarda, cebola, folhas de curry e pimenta vermelha. Frite as cebolas até ficarem transparentes. Adicione a semolina, sal e açúcar, despeje a água morna. Mexa e retire do fogo. De acordo com esta receita, o mingau de sêmola não deve ficar cremoso, mas quebradiço.
