A culinária russa sempre foi famosa por suas panquecas. O tema da panqueca torna-se especialmente relevante durante o entrudo. As recepcionistas são sofisticadas em suas habilidades culinárias e deliciam os hóspedes com panquecas rendadas de seda com e sem recheios diversos.
Panquecas incomuns podem ser preparadas com uma pequena adição de pasta de espinafre à massa, porque o espinafre é um corante natural natural. Essas panquecas diferem das usuais não apenas pelo sabor peculiar, mas também pela cor original.
Panquecas verdes rendadas
Para cozinhar você precisará de:
- leite - 200 ml; - água mineral - 100 ml; - ovos crus - 3 peças; - pasta de espinafre - 1 colher de sopa. a colher; - farinha - 1-1,5 xícaras; - óleo vegetal - 1/3 xícara; - espinafre - 50 gramas; - sal - uma pitada.
Para essas panquecas sofisticadas, primeiro você precisa preparar uma pasta de espinafre. Você deve enxaguar as folhas de espinafre e secá-las um pouco, depois corte em pequenas tiras. Aqueça uma colher de óleo em uma frigideira e adicione o espinafre picado. É necessário fritar o espinafre em fogo baixo até amolecer um pouco. Em seguida, a massa resultante deve ser colocada em uma tigela e triturar tudo no liquidificador.
Agora você pode começar a preparar diretamente a massa da panqueca. Para isso, aqueça um pouco de leite e misture com água mineral com gás. Devido às bolhas de gás, suas panquecas ficarão "rendadas". Adicione uma pitada de sal ao líquido, em seguida, acrescente três ovos e misture tudo.
Pegue uma colher de sopa da pasta de espinafre pronta e adicione à massa total, misture todos os ingredientes para obter uma massa da mesma cor. Agora você pode adicionar gradualmente farinha à massa. Não despeje toda a farinha de uma vez, pois podem formar grumos. Quando adicionar toda a farinha à massa, adicione óleo vegetal e bata a massa da panqueca até ficar homogêneo. A melhor maneira de fazer isso é usar um mixer.
Asse as panquecas em uma frigideira sem adicionar óleo dos dois lados. Panquecas de renda verde prontas podem ser servidas com caviar ou peixe vermelho.
Opcionalmente, você pode fazer rolinhos primavera verdes, para esta captura:
- queijo cottage - 200 gramas; - endro - 1 cacho; - maionese - 3 colheres de sopa. colheres.
Enxágue as folhas de endro, sacuda o excesso de umidade, seque e pique. Esmague a coalhada com um garfo, acrescente a maionese e o endro picado, misture o recheio de coalhada. Coloque a massa de coalhada na borda da panqueca, enrole a panqueca com um tubo.
Panquecas de seda
Você precisará dos seguintes produtos:
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres; - ovos crus - 10 peças; - sal - 1 colher de chá; - farinha - 13 colheres de sopa. colheres; - leite morno - 1 litro; - óleo de milho - 1/3 xícara.
Primeiro, misture o açúcar e o sal, depois quebre uma dúzia de ovos e combine-os com os ingredientes anteriores, despeje a massa de ovo em uma batedeira e bata a composição até formar uma espuma forte. Peneire a farinha de trigo e coloque na batedeira, mexendo os ingredientes. Aqueça o leite e coloque na batedeira também. Bata bem a massa da panqueca e despeje em uma tigela funda.
Deixe a massa infundir por 30 minutos, depois acrescente óleo de milho, mexa e asse as panquecas em uma assadeira sem usar graxa adicional. Você terá excelentes panquecas de seda delicadas que podem ser servidas com mel, geléia ou recheadas com qualquer recheio doce.
