O protótipo da massa surgiu na China antiga. Reza a lenda que vieram para a Europa graças ao notório Marco Polo. No entanto, como é feita a massa?
A massa é um produto culinário de vários comprimentos e formas, feito principalmente de farinha de trigo.
Etapas de fazer macarrão:
1. Peneirar e refinar a farinha
O procedimento é realizado em unidades especiais. A farinha passa por vários níveis de peneiras de diferentes rendimentos.
2. Preparação da água (fervura, desinfecção)
A água é preparada em grandes tanques que precisam ser renovados constantemente.
3. Amassando a massa
Água preparada e farinha são misturadas.
4. Processamento da massa
Nessa fase, a massa começa a tomar remotamente a forma que estamos acostumados a ver nas prateleiras. A massa resultante é prensada, compactada e cortada.
5. Secagem e resfriamento
A fase final de produção. Os produtos acabados são secos em altas temperaturas para que todo o excesso de umidade evapore. Isso é seguido por resfriamento. Após este procedimento, você já pode embalar e armazenar os produtos resultantes.
Classificação de macarrão
É comum classificar as massas em função da matéria-prima original. Existem três grupos:
• Grupo A"
Produtos de trigo duro
• Grupo "B"
Produtos de trigo vítreo
• Grupo "B"
Produtos de trigo mole
