O cogumelo ostra é um cogumelo arbóreo bem conhecido em nosso país. A popularidade dos cogumelos ostra é explicada não apenas pelo fato de que este cogumelo pode ser usado como base para a preparação de pratos deliciosos, mas também pelo fato de os cogumelos ostra conterem uma alta concentração de enzimas especiais chamadas perforinas.
As perforinas são capazes de destruir células anormais, o que significa que previnem o desenvolvimento de tumores - benignos e malignos. Portanto, muitos médicos recomendam comer cogumelos ostra para a prevenção do câncer. Infelizmente, nem todo mundo sabe cozinhar cogumelos ostra de forma que o sabor desses cogumelos seja revelado. O fato é que, ao contrário de outros cogumelos, não é necessário ferver cogumelos ostra antes de cozinhar (como os cogumelos que são cultivados artificialmente). Você só precisa escolher os cogumelos certos no momento da compra. Você não pode comprar cogumelos com manchas amareladas - seu sabor não será muito agradável. É melhor escolher cogumelos de uma sombra até acinzentada. Lave bem os cogumelos antes de cozinhá-los. Para cozinhar cogumelos ostra de forma rápida e deliciosa, você pode simplesmente fritá-los. Cogumelos ostra fritos podem ser servidos com purê de batata.
Para fritar os cogumelos da forma mais saborosa possível, precisamos: meio quilo de cogumelos, 200 gramas de cebola, 100 gramas de creme de leite, um ramo de ervas frescas, um dente de alho, sal, pimentão preto e vermelho a gosto, óleo vegetal para fritar.
• Corte cogumelos ostra bem lavados em pedaços pequenos, mas não muito finos.
• Despeje cerca de 70 gramas de óleo de girassol em uma frigideira pré-aquecida, espere ferver e despeje os cogumelos picados nela. Nunca adicione água - os cogumelos liberarão bastante água.
• Salgue os cogumelos a gosto e prepare a cebola: corte em meias argolas finas e frite em outra frigideira até dourar.
• Quando o líquido da frigideira com os cogumelos tiver evaporado quase completamente, acrescente a cebola frita e o creme de leite.
• Adicione os temperos e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.
• Adicione alho picado e ervas no final (por exemplo, experimente fazer cogumelos ostra com coentro - combina perfeitamente com o sabor de cogumelos fritos).
