Você sabia que bolos não são apenas doces, mas também comida. A receita de um bolo assado veio até nós desde os tempos soviéticos. Desde então, ainda é tão popular. Bolo de Fígado é fácil de preparar, com ingredientes baratos e pode surpreender agradavelmente sua família e convidados!
Dicas úteis antes de fazer bolo de fígado
Qualquer que seja a receita para fazer bolo de fígado que você escolher, é melhor se familiarizar com as recomendações úteis antes de cozinhar.
1. O fígado de porco deve ser bem limpo antes de cozinhar: corte cuidadosamente as películas e os dutos sanguíneos.
2. Para que o fígado não fique amargo no prato acabado, ele deve ser embebido em leite. Ela deve ficar deitada no leite por 1-2 horas. Graças ao leite nas vísceras, você não sentirá gosto de sangue, amargor e odores estranhos. Além disso, após a imersão, o fígado ficará muito suculento e macio, o que terá um efeito positivo no prato acabado.
3. O fígado de um animal jovem é vermelho-vinho; se o fígado for muito escuro, é velho e pode ficar rígido. Neste caso, depois de mergulhar no leite, polvilhe com um pouco de bicarbonato de sódio e deixe por 15 minutos. Em seguida, enxágue bem em água corrente. Adicionar bicarbonato de sódio amolece o fígado velho.
4. Outra forma de amolecer o fígado é escaldá-lo com água quente.
5. Para o preparo do recheio, é preferível usar maionese ou creme de leite com alto teor de gordura.
6. A massa de fígado para bolo deve ser semelhante em consistência à massa de panqueca.
7. Uma das etapas importantes para fazer um bolo de fígado é virar os bolos durante a fritura. Isso requer habilidade e precisão. Mas não se preocupe se a primeira panqueca "sair irregular" ou quebrar. Na hora de montar o bolo, coloque-os no meio, ficará invisível.
Bolo De Fígado De Porco Clássico
Calorias: 170 kcal. por 100 gramas
Porções: 8
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg.;
- ovos - 2 peças;
- farinha - 6 colheres de sopa. colheres;
- leite - 100 ml.;
- cenouras - 2-3 pcs.;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- endro - meio cacho;
- óleo vegetal - 50 ml.;
- maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal a gosto;
- pimenta preta - uma pitada.
Cozinhar passo a passo:
1. Descasque a cebola, lave e pique finamente. Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso. Espalhe os vegetais em óleo vegetal.
2. Esprema o alho em uma prensa, acrescente à maionese junto com os temperos, misture.
3. Lave bem o fígado cru, limpe-o de películas e estrias.
4. Corte o fígado em pedaços e pique 2 vezes.
5. Adicione leite, ovos e farinha ao fígado moído. Tempere a massa de fígado com sal e pimenta, misture bem.
6. Pré-aqueça uma frigideira e pincele com óleo vegetal, acrescente uma porção de massa de fígado. Frite por 3-4 minutos em fogo baixo.
7. Vire a panqueca de fígado e frite o outro lado por 2 a 4 minutos.
8. Enquanto a panqueca está quente, espalhe a maionese e coloque os legumes refogados. Cubra com a próxima panqueca, pincele com maionese e arrume as cebolas e as cenouras. Faça isso com todas as panquecas.
Deixe o bolo pronto de molho por 2 horas. Enfeite com ervas por cima e polvilhe com gema ralada.
Bolo de Fígado de Porco com Cogumelos e Nozes
Nesta receita, cogumelos em conserva e frescos são usados para o bolo. O recheio do bolo de fígado é preparado com champignon fresco e o bolo é decorado com cogumelos em conserva por cima. Se desejar, nozes picadas podem ser adicionadas ao recheio.
Ingredientes:
- fígado de porco - 400 gr.;
- ovo - 1 pc.;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- leite - 100 ml.;
- cebola - 1 pc.;
- champignon - 250 gr.;
- óleo vegetal - 20 ml.;
- maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
- creme de leite - 1 colher de sopa. a colher;
- sal a gosto;
- pitada de pimenta preta;
- nozes - 100 gr;
- champignon em conserva - para decoração;
- aneto.
Cozinhar passo a passo:
1. Enxágüe o fígado cru, remova as películas e estrias.
2. Corte o fígado em pedaços e pique.
3. Despeje o leite e o óleo vegetal no fígado moído, acrescente um ovo, sal, pimenta e mexa.
4. Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e acrescente à massa, misture novamente.
5. Pré-aqueça uma frigideira e pincele com óleo vegetal.
6. Asse panquecas de fígado, fritando de cada lado por 3-4 minutos.
7. Descasque a cebola, lave e pique finamente.
8. Lave os cogumelos, corte em rodelas pequenas.
9. Frite a cebola preparada em óleo vegetal, acrescente os cogumelos. Frite-os até que a umidade evapore completamente por 15-20 minutos.
10. Transfira os cogumelos e as cebolas cozidos para outra tigela, acrescente a maionese, o creme de leite e o sal.
11. Seque as nozes em uma panela. Deixe esfriar e triture até formar pequenas migalhas.
12. Despeje as nozes no recheio de cogumelos.
13. Pincele os bolos de fígado alternadamente com o recheio de cogumelos e empilhe.
14. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com maionese.
Enfeite com fatias finas de cogumelos em conserva, polvilhe com migalhas de nozes e endro picado. Coloque o bolo de fígado de molho na geladeira por 1,5-2 horas.
Bolo de fígado de porco com queijo cottage e alho
Ingredientes:
- fígado de porco - 500 gr.;
- leite 100 - ml.;
- ovo - 2 peças;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal - 40 ml.;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- queijo cottage - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- alho - 2 dentes;
- verduras picadas - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal para fritar.
Cozinhar passo a passo:
1. Enxágue o fígado, remova as películas e estrias.
2. Corte em pedaços e pique.
3. Adicione o leite, óleo vegetal, ovo ao fígado esmagado, sal, pimenta e misture.
4. Peneire a farinha, acrescente à massa e misture.
5. Pré-aqueça uma frigideira e unte com óleo.
6. Asse as panquecas de fígado como de costume, com a tampa fechada.
7. Salgue o queijo cottage, acrescente o alho e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
8. Adicione o kefir ao queijo cottage batido, adicione verduras picadas finamente, misture.
9. Unte os bolos de fígado com o recheio, não esquecendo as laterais e o topo do bolo.
10. Cubra com ervas e gema ralada.
Coloque o bolo de lanche pronto na geladeira por 2-3 horas para a impregnação.
Bolo De Fígado De Porco No Forno
Se você não tem tempo para assar panquecas de bolo de fígado, experimente assar o bolo no forno. Esta receita é muito fácil de preparar e também pobre em calorias e dietética.
Ingredientes:
- fígado de porco - 500 gr.;
- semolina - 100 gr.;
- leite - 50 gr.;
- ovos - 2 peças;
- cebolas - 3-4 pcs.;
- cenouras - 4-5 peças;
- maionese ou creme de leite - 100 gr.;
- manteiga 20 gr.;
- queijo duro - 50 gr.;
- sal, pimenta - a gosto.
Cozinhar passo a passo:
1. Aqueça o leite e regue com a semolina, deixe inchar.
2. Lave o fígado, remova as películas e estrias.
3. Corte o fígado em pedaços e passe-o por um moedor de carne.
4. Adicione os ovos, a maionese ao fígado moído e misture. Misture com semolina, sal e pimenta.
5. Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso. Descasque a cebola, pique em rodelas. Mexa os legumes.
6. Unte uma assadeira com manteiga. Coloque metade dos vegetais preparados em uma forma.
7. Despeje metade da massa de fígado sobre os vegetais. Coloque novamente uma camada de cenouras e cebolas e cubra com o resto da massa.
8. Rale o queijo em um ralador grosso. Polvilhe o bolo por cima.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 170-180 graus
10. Asse o bolo de fígado por uma hora.
11. Depois de assar, deixe o bolo esfriar e retire da forma.
Decore o bolo com tela de maionese e ervas.
Recheios de bolo de fígado
Tomando as clássicas panquecas de fígado como base, você pode mudar o sabor dos bolinhos com recheios diferentes.
Opções para recheios de bolo de fígado:
- palitos de caranguejo, queijo fundido com maionese;
- repolho cozido, creme de leite, cebolas com cogumelos;
- purê de batata com creme e cebola salteada;
- maionese, cebola salteada e cenoura coreana;
- arroz cozido, ovos cozidos e cebolas salteadas;
- um sabor interessante é obtido do bolo, cada bolo saturado com diferentes recheios. Mas, neste caso, é importante ser capaz de combinar as proporções e o conteúdo calórico dos alimentos.
