Bolo de fígado é um prato de lanche e uma salada ao mesmo tempo. É constituído por bolos, revestidos com recheio e assados no forno ou na assadeira. Existem muitas variações de bolo de fígado bovino com cebola, cogumelos, pepino em conserva e ervas, com creme, creme de leite e até adjika.
Receita clássica de bolo de fígado de boi
Você vai precisar de:
- 1 kg de fígado bovino;
- 200 g de creme;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- 4 ovos de galinha;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga na massa;
- 1 cebola;
- 150 g de leite.
- Para preencher:
- 300 g de maionese caseira;
- 3 cenouras e 3 cebolas;
- endro e alho a gosto;
- óleo para cozer vegetais.
Processo de cozimento passo a passo
Descasque a cebola. Descasque o fígado dos filmes, corte em pedaços e pique junto com 1 cebola no liquidificador ou moedor de carne. Bata os ovos frescos na massa esmagada, sal, coloque o leite e as natas. Peneire a farinha de trigo e adicione aos poucos à massa de fígado, mexendo sempre. Sove até obter uma massa viscosa e homogênea.
Pré-aqueça uma frigideira e frite panquecas finas de fígado em óleo quente, uma de cada vez. Coloque-os em uma chapa plana e deixe esfriar. Durante este tempo, pique o resto da cebola e rale as cenouras. Coloque-os em óleo aquecido em uma frigideira. Cozinhe os vegetais até ficarem macios por 4-5 minutos.
Esprema o alho numa prensa, pique o endro fresco e misture tudo com a maionese caseira. Comece a montar o bolo de fígado de boi. Coloque a primeira panqueca de fígado em uma travessa e pincele com molho de maionese.
Coloque os vegetais fritos por cima. Repita o procedimento até que todas as panquecas assadas estejam prontas. Finalize espalhando o molho sobre o prato e deixando de molho na geladeira por três horas. Sirva gelado.
Se quiser abafar o sabor do recheio de vegetais, refogue-os por cerca de meia hora em qualquer molho: creme de leite ou tomate. Você também pode adicionar talos de aipo a eles e substituir o endro por outras ervas a gosto.
Uma receita rápida de bolo de fígado de boi no forno
Se você não tem muito tempo para cozinhar, pode assar uma grande camada de fígado no forno e depois cortá-la em vários pedaços.
Você vai precisar de:
- 1 kg de fígado bovino;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- 4 ovos;
- 250 g de creme de leite;
- sal e especiarias a gosto;
- 200 g de maionese com alho;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- manteiga na massa e em uma assadeira;
- óleo e sal para fritar.
Processo de cozimento passo a passo
Lave e retire o fígado, coloque-o no recipiente da colheitadeira e pique. No processo, adicione todos os ovos, creme de leite, farinha peneirada lá. Depois de obter uma consistência homogênea, adicione especiarias: sal e temperos. Sove a massa com uma espátula.
Cubra a assadeira com pergaminho e unte levemente com óleo. Espalhe a massa de fígado por toda a superfície e alise. Asse o bolo em forno quente a 180 ° C por 12-13 minutos. Esfrie a panqueca retangular acabada. Moa as cebolas e cenouras lavadas e descascadas em pedaços de vegetais. Frite rapidamente em uma frigideira até ficar macio.
Corte a crosta de fígado assada em seis retângulos. Espalhe-os um de cada vez em uma travessa, unte-os com maionese e alho e passe-os por cima com legumes para fritar. Bolo de fígado bovino pronto deve ser infundido, coloque na geladeira por 3 horas.
Bolo de fígado de boi com cogumelos: uma receita para uma mesa festiva
Você vai precisar de:
- 1 kg de fígado;
- Champignon de 250 g;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 200 g de maionese;
- 1 copo de creme de leite;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- 4 ovos;
- manteiga na massa;
- óleo para fritar vegetais e cogumelos;
- sal e ervas a gosto.
Processo de cozimento em etapas
Sove uma massa viscosa de fígado picado, creme de leite, 1 cebola, 4 ovos, farinha peneirada, sal, 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Neste caso, é necessário obter uma massa homogênea, portanto, é melhor misturar com um liquidificador.
Descasque a segunda cebola, as cenouras e os cogumelos. Lave e pique em cubos, rale as cenouras. Na primeira frigideira, faça panquecas com a massa de fígado. Em uma segunda frigideira, frite a cebola, os cogumelos e as cenouras em uma colher de óleo vegetal.
Espere todas as panquecas esfriarem. Pique as verduras e misture com a maionese, bata a massa um pouco até ficar cremosa. Dobre o bolo de fígado de boi em uma travessa plana. Espalhe a primeira panqueca, cubra com o molho de maionese e coloque os cogumelos fritos por cima. Repita as camadas até que as panquecas acabem.
Para obter um lindo bolo de fígado, ao final da montagem, cubra sua superfície com o restante da maionese. Coloque o prato na geladeira por 2-3 horas. Sirva gelado.
Bolo de fígado de boi com pepino em conserva
O bolo de fígado recheado com pepinos em lata picantes tem um sabor bastante brilhante e interessante. Para um lanche mais apimentado, use pepinos enlatados com molho de pimenta.
Você vai precisar de:
- 1 kg de fígado;
- 10 pepinos em conserva;
- 40 gramas de farinha;
- 200 gramas de maionese;
- 250 gramas de creme de leite;
- 4 ovos de galinha;
- 3 cebolas;
- 2 cenouras;
- óleo vegetal;
- um monte de verduras;
- sal na massa e pimenta no recheio a gosto.
Para decapagem:
- 1/2 colher de chá vinagre;
- 1 colher de chá Sahara;
- uma pitada de sal.
Processo de cozimento passo a passo
Descasque a cebola, pique 2 cebolas finamente. Descasque as cenouras e rale o ralador de cenoura coreano em tiras. Coloque os dois vegetais em uma tigela, cubra com vinagre, sal e marinada de açúcar. Deixe os legumes marinarem por meia hora.
Corte em pedaços o fígado lavado sem filmes e estrias e pique no liquidificador juntamente com a última cebola até ficar um purê. Bata os ovos e acrescente todo o creme de leite. Mexa e despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal, acrescente a farinha peneirada, sal e pimenta a massa.
Amasse uma massa bem grossa e homogênea e asse panquecas de fígado com ela. Empilhe-os e deixe esfriar. Escorra a cebola e a marinada de cenoura. Corte os pepinos em lata em cubos pequenos. Misture vegetais.
Despeje a maionese e as ervas picadas em uma xícara de alimentos em conserva e acrescente o molho saboroso. Coloque a primeira panqueca resfriada em uma travessa e pincele-a com uma fina camada de molho.
Disponha todas as panquecas da mesma forma, no final pressione levemente o bolo de fígado por cima. Espalhe o restante da maionese em todos os lados do bolo e leve à geladeira. Sirva pelo menos três horas depois.
Bolo de fígado de boi com adjika em casa
Você vai precisar de:
- 1 kg de fígado bovino;
- 200 g adjika;
- 200 g de maionese caseira;
- 200 g de creme de leite;
- 1 cebola;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- 3 ovos;
- endro seco;
- sal;
- óleo vegetal na massa e para fritar panquecas.
Cozinhando passo a passo
Descasque, lave e pique o fígado de boi, pique no liquidificador junto com a cebola descascada. Adicione os ovos e o creme de leite à massa resultante, misture e adicione sal e endro seco.
Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal e acrescente a farinha peneirada. Substitua por massa espessa de fígado. Unte uma frigideira de panqueca com um pouco de óleo e frite os bolinhos finos um a um dos dois lados. Deixe esfriar completamente.
Misture o lanche adjika com maionese caseira em um copo separado, use um batedor para obter uma consistência uniforme do molho. Coloque a panqueca depois da panqueca em uma travessa e pincele a superfície de cada uma com um molho picante com adjika.
O bolo de fígado bovino pronto deve ser infundido por pelo menos 3 horas na geladeira. Sirva em porções. Para a receita, é aconselhável usar um lanche bastante picante, adjika, que é melhor cozinhar sozinho.
