Muitos povos do Cáucaso consideram o khashlama seu prato, mas ainda discutem sobre a qual culinária do mundo essa comida pertence. O khashlam de cordeiro é o que mais se refere à culinária armênia. Afinal, a palavra "hashel" é traduzida do armênio como carne cozida em pedaços. Há sempre mais carne neste prato do que vegetais, pelo menos três vezes. Vamos descobrir como o khashlama de cordeiro é preparado.
É necessário
- salsa e endro;
- sal;
- pimenta moída - a gosto;
- pimenta búlgara - 5 pcs;
- cebolas - 7 pcs;
- tomates - 7 pcs;
- cordeiro - 1 kg.
Instruções
Passo 1
O khashlama de cordeiro é preparado da seguinte maneira. Lave o cordeiro e seque com guardanapos. Corte em pedaços para que a carne fique sobre os ossos. Corte a cebola em grandes meias argolas e rodelas. Descasque os pimentões e corte em tiras. Corte os tomates em fatias.
Passo 2
No fundo de um caldeirão de paredes grossas, coloque a cebola na primeira camada, as tiras de pimenta na segunda e as rodelas de tomate na terceira. Salpique os pedaços de cordeiro com pimenta e sal. Espalhe a carne uniformemente na almofada de vegetais.
etapa 3
Repita a camada de legumes: cebola, pimenta, tomate. Salpique a carne e coloque numa segunda camada. Se o caldeirão for grande, você pode fazer 4 camadas, caso contrário - quantas vão caber.
Passo 4
O khashlama de cordeiro é preparado sem adição de óleo ou líquido. Tudo isso já está na carne e nos vegetais que são usados nesta receita.
Etapa 5
Feche o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo baixo. Uma tampa bem fechada impedirá que o líquido evapore dos vegetais. Cozinhe em fogo baixo por 4 horas ou mais. E depois disso, o cordeiro khashlama está pronto. Resta apenas decorá-lo com ervas picadas antes de servir.
