O churrasco já é uma tradição, parte integrante das férias de verão. Mas existe uma receita de espetadas de carne na cerveja. Esta marinada é usada para manter o kebab macio. Esse prato terá um sabor delicado, picante, suculento, brilhante e incomum. E a carne é simplesmente marinada.
É necessário
- - carne (frango, porco, vaca, cordeiro);
- - cerveja (de preferência escura "Baltika 3";
- -cebola;
- - pimenta, sal;
- - espeto de aço inoxidável (para evitar oxidação);
- - uma panela ou recipiente (o tamanho depende da quantidade de carne e marinada);
- -faca;
- - uma tábua de cortar para carne crua e uma tábua para cebolas.
Instruções
Passo 1
Como escolher carne para churrasco?
-Carne de porco
Um pescoço com camadas de gordura terá uma vantagem.
-Carneiro
É melhor escolher a carne de um animal jovem para o churrasco. A gordura dessa carne deve ser branca, não rosa clara ou amarelada. Coxa ou costela de cordeiro são ótimas.
-Carne
É necessário para cozinhar escolher um kebab do pescoço, já que esta carne neste local é a mais macia, dessa carne o kebab não parecerá seco.
- Galinha.
É melhor usar pernas ou asas para espetos de frango. A carne de peito seca provavelmente irá decepcioná-lo. Mas também pode ser embebido bem com a marinada. Mais sobre isso mais tarde.
Passo 2
Como cortar um shish kebab corretamente?
-Carne de porco.
É melhor cortar a carne de porco em pedaços do tamanho de um ovo de galinha grande. Isso os tornará mais fáceis de amarrar ao longo do grão. Se você fritar a carne em uma gradinha, será mais lucrativo cortá-la em pedaços planos com cerca de 2 cm de largura entre as fibras.
-Carneiro
Corte a carne em pedaços pequenos, sem tentar soltá-la de todos os ossos. Vale a pena cortar ossos longos. A perna de cordeiro pode ser completamente marinada, assada e inteira.
-Carne
Corte em pedaços do tamanho aproximado de um ovo de galinha grande.
-Galinha
Apenas corte em pedaços pequenos. Se a perna ou asa, então você não precisa cortar.
Corte a carne selecionada (porco é melhor, porque é gorduroso, mais suculento) nos pedaços desejados. Não muito pequeno, caso contrário, haverá apenas carvão seco após o cozimento. Mas não vale a pena para os grandes, porque vai demorar muito para cozinhar e pode permanecer úmido por dentro.
Importante! Você precisa cortar em uma tábua separada para a carne crua, porque a carne é capaz de "absorver" o sabor dos produtos que foram cortados anteriormente nesta tábua. Além disso, a carne antes do tratamento térmico pode ser perigosa para o nosso corpo, portanto, para manter a higiene na cozinha, use tábuas diferentes para diferentes tipos de produtos. As pranchas de madeira funcionam melhor. Geralmente não oxidam o produto e retêm seu sabor natural.
etapa 3
Como fazer uma marinada?
Pique a cebola (em uma tábua separada "cebola e alho"). Você pode cortar fina e finamente especificamente para a marinada e, em seguida, usar o restante da marinada para outros pratos (espaguete com molho). Lembre-se de que a marinada é armazenada em temperaturas positivas por 1-2 dias. Na geladeira por até 3 dias.
Você pode cortar a cebola em rodelas e depois cozinhá-la com a carne.
Misture a cerveja (cerca de meio litro por 1,5 kg de carne) com as cebolas, adicione pimenta e sal.
Pode parecer que a carne ainda ficará dura. Em seguida, adicione kiwis picados finamente ou pedaços de abacaxi à marinada. Isso ajudará a acelerar o processo e a carne ficará mais macia. Importante! Não use vinagre na marinada, pois isso deixará a carne muito grossa. Em geral, é preciso controlar a quantidade de ingredientes ácidos, pois o excesso deles pode levar ao efeito contrário: a carne, ao contrário, ficará mais dura.
Passo 4
Como marinar um kebab?
A marinada deve ser suficiente para que todas as peças fiquem escondidas nela. Ao adicionar a marinada à carne, mexa para distribuir uniformemente a marinada.
A marinada da cerveja confere um sabor suave, mas brilhante. Mantenha a carne kebab na marinada por 1 a 10 horas. Pode ser conservado durante a noite. Então, cada mordida ficará saturada. Carne de porco.
A carne de porco vai marinar em apenas três horas, mas se você deixá-la na marinada durante a noite, o sabor não será afetado. Ao contrário, o prato ficará mais suculento e terá um sabor mais brilhante, e a carne só ficará mais macia. Carneiro.
O cordeiro é marinado de maneira mais favorável por cerca de cinco horas, a menos que seja cordeiro leiteiro. Quando o cordeiro esfria, ele perde o encanto, então coma-o quente! Carne.
A carne de bovino é uma carne bastante caprichosa para um shish kebab. Aqui é preciso marinar bem, senão o shish kebab vai "dar" rigidez. Deixe a carne na marinada durante a noite ou mais. Muito bem adequado para marinada de carne à base de água mineral. Mas a cerveja adicionará um sabor mais salgado com notas de lúpulo. Galinha.
A carne de frango é aquele produto do churrasco, que pode ser chamado de o mais em conserva. Basta manter o frango na marinada por apenas meia hora ou uma hora. Mas se você deixar o frango na marinada durante a noite, o kebab ficará mais suculento.
Etapa 5
Como amarrar um kebab?
Você precisa amarrar o kebab em um espeto de aço inoxidável. A carne não deve ficar pendurada para não queimar, mas deve ser distribuída uniformemente no espeto. Para evitar que a carne seque muito, não se deve deixar distância entre as carnes enfiadas. Você pode enfiar abacaxi ou kiwi entre as peças. Assim, a carne não ficará muito dura (esses dois produtos vão perder a umidade). Você pode amarrar tomates (inteiros, caso contrário eles simplesmente queimarão) e pepinos. Cebola frita ou alho também são bons de comer.
Etapa 6
Como preparar churrasco corretamente?
É melhor cozinhar a carne na grelha. Afinal, isso é ar fresco e a fumaça não se instala na carne.
Importante!!! Todos viram que quando a carne é cozida, a gordura pinga e escorre dela. Para que não perca a suculência, regue o kebab periodicamente com água durante o cozimento. Faça alguns furos na tampa da garrafa e pressionando a garrafa você obterá fluxos direcionados (o que não afogará tudo no mundo).
