A lasanha, considerada um prato tradicional dos italianos, há muito se tornou um prato para todos os amantes da culinária italiana. É servido em restaurantes tradicionais como uma iguaria, embora na realidade seja bem possível prepará-lo em casa.
Fazendo uma massa para folhas de lasanha
É melhor usar a farinha premium ao meio com a farinha grossa para fazer as folhas. Pegue 400 g de farinha, peneire no tabuleiro com um montinho, faça uma depressão no topo. Despeje em 4 ovos, 2 colheres de sopa cada. eu. água fria e óleo vegetal, sal. É importante lembrar que para cada 100 g de farinha, é necessário retirar 1 ovo.
Sove a massa, sove até aderir às mãos e ficar lisa e elástica. Forme um pãozinho com a massa, embrulhe em filme plástico e coloque a massa na geladeira por uma hora e meia. Selecione a massa da geladeira e molde-a em um pão, depois corte em pedaços de acordo com o número de camadas de lasanha que você deseja. Use uma faca para formar as folhas do tamanho desejado. Você pode estender mais algumas folhas com as sobras.
Antes de usar, mergulhe as folhas secas em água fervente por 2-3 minutos e depois seque com toalhas. Isso é feito para restaurar a elasticidade das folhas.
Recheio de lasanha
Para o recheio da lasanha, são utilizados os mais diversos produtos, desde carnes e peixes até vegetarianos. Preparado com lasanha e com recheio adocicado de frutas e nozes.
Pegue 500 g de carne fresca, pique. Pique a cebola e o alho finamente e frite em óleo vegetal. Junte a carne picada à cebola e frite levemente, tempere com sal e pimenta e acrescente 150 ml de vinho tinto. Cozinhe a carne picada no vinho até que o álcool evapore. Em seguida, adicione tomate em lata amassado e ervas mediterrâneas (secas). Assim que o suco de tomate começar a evaporar, retire a panela do fogo. A carne picada deve ser suculenta e saborosa.
Molhos para demolhar lasanha
Para prepará-lo, pegue 200 ml de leite, divida em duas partes iguais. Derreta 50 g de manteiga em uma panela e despeje 100 g de farinha sobre ela.
Frite a farinha até ficar cremosa e despeje 100 ml de leite em gotas, mexendo a mistura vigorosamente o tempo todo. Evite aglomeração. Assim que a mistura ficar homogênea, despeje o leite restante, mexa sempre e assim que o molho começar a engrossar, retire a panela do fogo.
Montagem de lasanha
Para assar lasanha, é melhor usar panelas retangulares para forno, com laterais altas.
Pegue um pedaço de manteiga e cubra com cuidado toda a forma por dentro, coloque um pouco de molho no fundo da forma para que a camada inferior da lasanha não queime, coloque a primeira folha de massa no molho e sobre ela o recheio de carne com uma camada não superior a 2 cm.
Em seguida, alternando, coloque as camadas de massa e a carne picada. A camada superior deve ser uma folha de massa. Coloque o molho restante por cima, alise o molho e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado.
Em um forno pré-aquecido a + 20C, coloque um prato com lasanha e leve ao forno por 60 minutos.
