Dogwa é um prato nacional do Azerbaijão. Reserve um tempo para cozinhar dogwa e surpreenda seus amigos e entes queridos com um prato incomum que é ótimo tanto para um dia abafado quanto para uma noite gelada.
É necessário
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- Cordeiro - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Ervilhas - 100 g
- Arroz - 100 g
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Espinafre - 100 g
- Cebola - 1 un.
- Sorrel - 100 g
- Verdes (salsa
- coentro
- aneto)
- Pimenta preta (moída)
- Sal
Instruções
Passo 1
Prepare as ervilhas. Mergulhe em água fria por 5-6 horas. Depois que as ervilhas amolecerem, enxágue-as com água fria corrente. Coloque as ervilhas em uma panela com água fria e cozinhe até a metade. Salgue a água. O tempo de cozimento será de 15-20 minutos.
Passo 2
O cordeiro deve ser descongelado se congelado. Remova todos os ossos da carne, se houver.
etapa 3
As cebolas precisam ser descascadas e viradas em um moedor de carne. Se você não tiver um moedor de carne, pode apenas picar a cebola bem fininha.
Passo 4
Corte a carne em pedaços muito pequenos. Combine o cordeiro, a cebola, a pimenta e o sal. Misture tudo bem. Se você tiver algum tempero favorito, pode adicioná-lo à carne picada também. Enrole a carne picada em pequenas almôndegas.
Etapa 5
Despeje água fria em uma panela e leve para ferver. Mergulhe as almôndegas na água e cozinhe por 7 a 10 minutos. Retire as almôndegas cozidas do caldo. Não descarte o caldo.
Etapa 6
Misture o iogurte, a farinha em uma panela e cozinhe em fogo baixo. O matsoni deve ser constantemente mexido para evitar a coagulação. Adicione as ervilhas, o arroz lavado, as almôndegas e o caldo que sobrou após o cozimento na mesma panela. Adicione as verduras picadas, o espinafre e a azeda. Leve o conteúdo para ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio. O prato é considerado pronto quando as ervilhas e o arroz estão cozidos. Dogwa é servido frio na mesa.
