O cozimento do peixe no vapor permite preservar ao máximo seu sabor e nutrientes, além disso, o peixe no vapor é uma excelente opção para o almoço ou jantar para quem está de dieta. Naturalmente, cozinhar peixe é mais conveniente em banho-maria, mas se você não tiver um, pode usar o princípio do banho-maria - cozinhe o peixe em uma peneira de metal ou em uma peneira colocada em uma panela de água fervente. Para cozinhar no vapor, é melhor usar salmão - tem carne bastante densa e suculenta ao mesmo tempo, e seu sabor natural pronunciado e agradável dispensa a utilização de óleo para fritar ou temperar.
É necessário
-
- um peixe;
- limão;
- um vaporizador ou uma panela grande e uma peneira ou peneira de metal.
Instruções
Passo 1
Descamar o peixe, estripá-lo e retirar a cabeça. Em seguida, separe o filé da crista dos dois lados, usando a lâmina de uma faca, e retire-o.
Passo 2
Lave bem o filé com água fria e seque-o.
etapa 3
Corte os filés em pedaços grossos (4-5 cm).
Passo 4
Tempere cada pedaço com sal e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Se desejar, pode-se adicionar temperos - é melhor usar especiarias à base de hortelã ou chá verde, pois essas ervas funcionam melhor com peixes.
Etapa 5
Lave bem o limão (pode esfregar com uma escova dura, se necessário). Corte o limão ao meio e corte cada metade em fatias.
Etapa 6
Despeje a água no vaporizador até o nível máximo ou em uma panela de modo que não alcance o fundo da peneira ou peneira montada na parte superior.
Etapa 7
Coloque o peixe preparado em uma vasilha de vapor ou em uma peneira (peneira) de forma que haja espaço livre entre os pedaços. Não devem se tocar, pois neste caso o cozimento demorará muito mais, e existe o risco de ressecamento das peças por cima, enquanto o meio permanecerá úmido. Se você tiver muitos pedaços de peixe, leve dois recipientes para vapor. Se estiver usando uma panela, você precisará cozinhar em duas etapas.
Etapa 8
Coloque as rodelas de limão por cima do peixe.
Etapa 9
Tempo de cozimento: em banho-maria - de acordo com as instruções, em panela - de 30 a 40 minutos (a prontidão do peixe pode ser verificada cutucando-o com um garfo).
Etapa 10
Antes de servir, retire o limão com que o peixe estava cozinhando e regue com suco de limão fresco sobre as fatias.
