As preparações doces de frutas e bagas são muito populares no mundo. As conservas, os doces e as geleias costumam ser adicionados aos produtos assados, servidos com chá e café, comidos com panquecas, cereais, etc. Cada preparação saborosa tem seus próprios traços e características próprias.
Cozinha principalmente russa: geléia
A geléia, como muitos historiadores da culinária acreditam, apareceu na Rússia Antiga (de acordo com versões menos populares, no Oriente). Naquela época, ao invés do açúcar usual hoje em dia, o mel era adicionado ao produto durante o cozimento ou era cozido por várias horas sem aditivos. O resultado é uma peça deliciosa e doce com frutos silvestres inteiros.
É a saída dos bagos / frutos na sua forma original (ou cortada) que é o principal diferencial da compota. Os pedaços do xarope espesso e doce retêm muitas vitaminas. Portanto, é a geleia considerada a iguaria mais útil para resfriados. Na maioria das vezes, framboesa ou cranberry são usados como "remédios".
Um parente de geléia da Inglaterra - geléia
Jem apareceu nas Ilhas Britânicas. O nome da iguaria vem da palavra “jam” - “prensar”, “misturar”. Como você pode ver pela tradução, as bagas e frutas passam por um processamento mecânico sério e não permanecem intactas. Como resultado, a geléia é uma massa macia e doce. Frutas / bagas são fervidas em calda de açúcar por um longo tempo até que a guloseima obtenha a textura desejada.
Nem todas as bagas ou frutos são adequados para fazer compota. Mais usados são aqueles que se distinguem por um alto teor de pectina - com sua ajuda, a massa fica bem gelificada e torna-se mais densa. Portanto, na maioria das vezes você pode encontrar geleia de maçã, groselha preta, marmelo, etc. Esta iguaria é muito popular na Inglaterra, Irlanda, Escócia: a geleia é consumida no café da manhã com torradas e manteiga.
Confiture é uma invenção francesa
A geléia foi inventada na França. Este produto possui uma consistência muito densa, que se obtém devido à adição de substâncias adicionais durante o processo de preparação (por exemplo, ágar-ágar, pectina, etc.). Ao cozinhar confeitos, são usados ingredientes inteiros / granulados e finamente picados. Ressalta-se que o doce nunca contém gelatina, pois quando aquecido, perde suas propriedades.
Características de guloseimas
Assim, pode-se ver que geleia, compotas e confiture têm características comuns e diferenças. Os primeiros se refletem nos métodos de preparação e ingredientes. Todas as preparações doces são obtidas fervendo em calda com adição de mel ou açúcar. Compotas, compotas e confetes podem ser feitos de bagas e frutos.
As diferenças residem na consistência dos pratos. A compota é mais líquida, composta por xarope de fruta / baga-açúcar e pedaços. A geléia é densa e uniforme. Devido à adição de substâncias especiais, a geléia fica mais parecida com geleia. Ele pode conter alimentos altamente picados e alimentos inteiros.
