A rúcula é uma planta bienal da família do repolho que está rapidamente ganhando popularidade na Rússia. Também é vendido aqui sob os nomes de eruka, indau e salada de rúcula. Na Rússia, a planta, que agora é chamada de rúcula e considerada um capricho dos gourmets, cresceu na faixa do meio como uma erva daninha e era popularmente chamada de andador ou lagarta. No entanto, era rúcula selvagem e muitos compatriotas ainda precisam aprender sobre os benefícios da rúcula cultivada e como cozinhá-la.
A rúcula é comum no Sul e na Europa Central, na parte europeia da Rússia e no Norte do Cáucaso, na Ásia Menor e Central. É cultivado de forma mais ativa na Itália e foi este país que deu ao mundo as melhores receitas de pratos de rúcula. A planta tem folhas de lira-pinada e contém alcalóides e flavonóides, que lhe conferem um sabor picante e ligeiramente amargo muito específico. Alguns o descrevem como nozes de mostarda. 100 gramas de alface contêm apenas 25 quilocalorias, por isso é tão adorada por todos que fazem dieta. A rúcula é rica em fibras, vitaminas A, B, C, E, K, além de cálcio, magnésio, fósforo, iodo, manganês. Desde a antiguidade, é muito valorizado por suas propriedades curativas: estimula o trato gastrointestinal, acelera o metabolismo, tem efeito diurético, antibacteriano e lactogênico, e finalmente aumenta a hemoglobina e fortalece o sistema imunológico. A salada de rúcula é recomendada para pessoas que sofrem de obesidade, diabetes, úlceras. Em cosmetologia, as máscaras faciais são feitas de folhas esmagadas. O exemplo mais comum é uma máscara clareadora. Duas colheres de sopa de purê de rúcula mais suco de limão e a máscara está pronta.
Outro ponto positivo é que a rúcula que cresce como uma erva daninha é totalmente despretensiosa e não requer cuidados específicos. Portanto, pode ser facilmente cultivado em seu jardim em sua dacha. Além do mais, as sementes podem até ser plantadas em um vaso de flores. A rúcula é plantada em campo aberto em março-abril, imediatamente após o derretimento da neve. Tudo o que é necessário no futuro é irrigação regular e remoção de ervas daninhas.
Nas artes culinárias, a rúcula é usada tanto como ingrediente independente quanto como tempero. A partir dele é feita uma variedade de saladas, que se junta a risotos, massas e pizzas. O que ela “não gosta” são as altas temperaturas, por isso não é recomendado cozinhá-la, fervê-la ou fritá-la.
