Rutabaga é uma planta bienal pertencente à família do repolho. Esta cultura é cultivada na Europa, América do Norte e é encontrada na Austrália. Devido à resistência do suor a baixas temperaturas, este vegetal de raiz se desenvolve em condições não adequadas para vegetais termofílicos. A rutabaga é comida crua e assada como um prato independente, combinada com outros vegetais e carnes.
Entre os representantes da família do repolho ou das crucíferas, há um número suficiente de espécies que se mostraram úteis para os humanos. Esse grupo de plantas inclui o woad, que é usado há muito tempo para tingir tecidos, vegetais como repolho, nabo e raiz-forte, levkoi ornamental. Rutabaga é outro membro desta família. Presume-se que surgiu como resultado do cruzamento de repolho com nabo. A primeira descrição botânica desta espécie foi feita no início do século XVII.
Rutabaga é cultivada em solos ricos em orgânicos com uma reação neutra, semeando sementes no solo, que começam a germinar já a uma temperatura do ar de 2-3 graus acima de zero. As mudas não têm medo das geadas da primavera. A uma temperatura de 15 a 18 graus, o sueco amadurece em um período de um ano e meio a três meses. As raízes colhidas são armazenadas em areia ou turfa, o que torna possível ter legumes frescos à mesa durante todo o inverno.
A rutabaga adocicada contém uma quantidade significativa de fibra e vitamina C, há manganês, potássio, ferro, fósforo, cálcio, enxofre e vitaminas B na raiz vegetal. Esta planta tem propriedades laxantes, diuréticas e antimicrobianas, as rutabagas também são boas como dieta Comida. É verdade que esse vegetal não vale a pena comer por quem sofre de doenças do trato gastrointestinal.
Rutabagas cruas são ótimas em saladas frescas, como cenoura ou maçã. Em combinação com as mesmas cenouras e aipo, esta raiz vegetal é um excelente acompanhamento para pratos de miudezas. Fatias de rutabaga junto com repolho e batata são cozidas com porco ou cordeiro, e em pratos sem carne este vegetal é combinado com cebola, ervilha, beterraba e cereais.
Na Suécia e na Noruega, as rutabagas com batatas e cenouras são amassadas com manteiga, leite ou creme. Purê de rutabaga com cenoura também faz parte do cardápio de um tradicional almoço inglês de domingo. Na América do Norte, esta raiz vegetal é adicionada a ensopados e ensopados.
