O queijo fetaki de salmoura é um análogo completo do famoso queijo feta grego, mas produzido fora da Grécia. Pode ser usado em todos os pratos onde o mais famoso queijo mediterrâneo é apropriado - em tortas e saladas, em recheios e para tortas e omeletes, em massas e guisados.
Por que fetaki?
Desde 2002, o famoso queijo feta mediterrâneo tornou-se um Produto de Origem Protegido (DOP). Ou seja, de acordo com a legislação europeia, passou a ser possível denominar-se apenas queijo fabricado a partir de produtos estritamente regulamentados, da forma tradicional, exclusivamente nos territórios indicados, nomeadamente em algumas quintas gregas. No entanto, muitos fabricantes fora da região de contorno fazem há décadas queijos brancos, macios, em conserva, observando todas as sutilezas, e obtendo um excelente produto com textura cremosa e sabor macio. Eles tiveram que renomear seu produto, enquanto tentavam deixar claro para o comprador que tipo de queijo estava esperando por ele na embalagem. Foi assim que apareceu o queijo fetaki, um análogo completo do feta, mas produzido fora da Grécia.
O fetaki, assim como o feta, deve conter pelo menos 70% de leite de ovelha.
Como cozinhar com fetaki
Existem centenas de receitas de fetaki que utilizam o queijo feta grego, que vão desde a combinação clássica simples de queijo de salmoura, pão fresco e azeitonas fatiadas em rodelas neste sanduíche, até as famosas tortas gregas salgadas - espinakopita recheada com queijo e espinafre, hortopita, em que colocar feta e verdes jovens, prasopita com queijo e alho-poró. Fetaki é adequado para saladas frescas com molho à base de óleo vegetal, pode ser adicionado à famosa salada grega e poucas pessoas notarão a diferença. O sabor salgado do queijo enfatiza perfeitamente não só o frescor fresco dos vegetais, mas também a doçura das frutas. No verão, você pode preparar uma deliciosa salada de frutas com fetaki e uva, melão ou melancia.
Todas as muitas tortas pita gregas são feitas com a tradicional massa filo desenhada.
Coloque o fetaka e o recheio de ervas em pequenas pimentas ou cápsulas de cogumelos e leve ao forno ou marinando para um lanche delicioso. O molho de fetaka, alho e ervas frescas é servido com palitos picados de vegetais frescos e biscoitos. O fetaki pode substituir o requeijão em receitas em que o salgado só diversifica o paladar. Este queijo vai bem com carne, pode ser colocado em caçarolas e, esfarelado, adicionado à massa. Cortando fetaks em quadrados, secando-os e amarrando-os em espetos, você pode preparar espetadas incomuns. Além disso, receitas em que outros queijos em conserva são usados - queijo feta, domiati, kashkaval, anari, também são adequadas para o fetaki.
