A combinação de massa com amêndoas é incomum, mas acaba sendo bastante comum na culinária italiana. Espaguete com creme de amêndoa doce, ou acompanhados de pesto de amêndoa, espaguete com molho de nozes trituradas - experimente qualquer um desses pratos e veja por si mesmo como os ingredientes incomuns se complementam.
É necessário
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- Espaguete com molho de frango e amêndoa
- 500 g de espaguete
- 2 xícaras de amêndoas não torradas
- 2 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1/4 xícara de azeite
- 3 dentes de alho
- 2 peitos de frango grelhados ou cozidos
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1 limão grande
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de parmesão ralado
- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão, picadas
- Pasta de creme de amêndoa
- 250 g de macarrão
- 3/4 xícara de amêndoas
- 1/2 pão branco
- 100 ml de leite
- 1/2 dente de alho
- 2 colheres de chá de sementes de papoula.
- Pesto de amêndoa e hortelã
- 2 (150 g) cachos de hortelã fresca
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara de amêndoas
- 1 xícara de azeite
Instruções
Passo 1
Espaguete com molho de frango e amêndoa
Pegue uma panela grande, encha com água e leve para ferver. Ferva o espaguete até ficar al dente - macio por fora, mas com um centro ligeiramente áspero. Escorra e reserve cerca de 1 xícara de caldo de macarrão.
Passo 2
No liquidificador ou processador de alimentos, misture as amêndoas picadas, o caldo de galinha, o azeite e o alho descascado e picado. Pulsar até obter uma mistura homogênea. Despeje o molho em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio. Leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Isso levará cerca de 3-4 minutos. Corte os seios em cubos de 1-2 centímetros. Retire as raspas do limão. Adicione o frango, as ervilhas, as natas e as raspas de limão ao molho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja quente, cerca de 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
etapa 3
Coloque o espaguete quente em uma tigela funda, acrescente o parmesão, despeje o molho, o caldo restante, acrescente o manjericão e mexa bem para que o molho envolva o macarrão.
Passo 4
Pasta de creme de amêndoa
Ferva o espaguete até ficar al dente. Cozinhe as sementes de papoula no vapor com água fervente. Descasque o pão (de preferência ontem) e pique. Descasque e pique o dente de alho.
Etapa 5
Coloque as amêndoas não torradas, o pão ralado e o alho no processador de alimentos ou liquidificador, acrescente um pouco de azeite e leite. Costeleta de pulso. Aqueça o molho em uma panela com as sementes de papoula. Você pode substituir o leite por água fervida para macarrão, se não gostar de laticínios, ou creme de leite desnatado, se gostar do sabor rico e cremoso.
Tempere o espaguete com creme de amêndoa e sirva.
Etapa 6
Pesto de amêndoa e hortelã
Descasque a hortelã. Retire os caules e corte as folhas. Descasque e pique um dente de alho. Em um processador de alimentos, pulse a hortelã, o alho e as amêndoas. Despeje o azeite e misture os ingredientes até obter um molho homogêneo. Guarde o pesto na geladeira por no máximo 2 semanas. Tempere o espaguete quente com o molho e sirva.
