O tomate é considerado uma das frutas mais saudáveis do mundo. O suco de tomate fresco é rico em potássio, magnésio, sódio e cálcio. Claro, após a conservação, a quantidade de vitaminas diminui. Mas por outro lado, você pode se deliciar com o sabor refrescante do tomate mesmo no inverno.
É necessário
- - 11 kg de tomate;
- - 700 g de açúcar;
- - 200 g de sal;
- - 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída;
- - 30 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- - 10 botões de cravo;
- - 3 colheres de chá canela;
- - 1 colher de chá noz-moscada moída.
Instruções
Passo 1
Passe pelos tomates. Para fazer sucos, selecione apenas frutas frescas, maduras e carnudas. Enxágue-os bem em água corrente. Remova os talos e corte as áreas danificadas com uma faca de aço inoxidável. Corte os tomates grandes em pedaços.
Passo 2
Passe os tomates por um espremedor. Esse método de espremer é o mais rápido e fácil, mas também há muito desperdício com o espremedor elétrico. Você pode colocar os tomates picados em um moedor de carne ou na grelha. Em seguida, coar a polpa das sementes por uma peneira de metal de malha média.
etapa 3
Despeje o suco de tomate em uma panela de esmalte ou aço inoxidável. Não use panelas de alumínio para ferver tomates, pois podem oxidar. Não encha o recipiente até o topo, pois o suco vai espumar muito durante o processo de fervura.
Passo 4
Leve a mistura para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e acrescente especiarias. Adicione o açúcar e o sal, adicione o cravo, a canela, a pimenta vermelha moída e a pimenta da Jamaica a gosto e mexa. Desligue o fogo imediatamente.
Etapa 5
Esterilize os potes sobre o vapor por 10-15 minutos, ferva as tampas em água por 5 minutos. Seco. Despeje o suco de tomate fervente em potes quentes por cima e cubra com as tampas. É importante que a temperatura do suco não seja inferior a 95 graus C. Esterilize as latas de suco: três litros por 30-40 minutos, dois litros - 25-30 minutos, litro - cerca de 20 minutos. Com este método de conservação, a quantidade máxima de vitaminas é preservada. Destes ingredientes são obtidos cerca de 4 litros de suco pronto.
Etapa 6
Enrole as latas com tampas. Verifique o parafuso quanto ao aperto. Coloque os potes de cabeça para baixo ou de lado e embrulhe-os em um cobertor até que esfriem completamente. Guarde o suco de tomate em local fresco. Observe que quanto mais alta for a temperatura de armazenamento do suco e quanto mais ar permanecer no frasco, maior será a perda de vitamina C.
