Os pratos de fígado de frango são deliciosos, tenros e aromáticos. E a isso deve-se acrescentar que sua preparação não requer esforço extra nem consome muito tempo.
É necessário
- - fígado de galinha
- - uma frigideira com fundo grosso
Instruções
Passo 1
Para preparar fígado de frango perfeitamente macio, basta um produto refrigerado. Fígado congelado não funciona. O prato de fígado congelado será simplesmente estufado em seu próprio suco, enquanto o fígado resfriado reterá todo o suco dentro de si, formando uma crosta marrom-dourada.
Passo 2
Antes de fritar o fígado, seque-o com toalhas de papel ou guardanapos. Mas em nenhum caso deve ser salgado antes de fritar, caso contrário dará suco e uma crosta marrom dourada não funcionará.
etapa 3
Em uma frigideira quente, o fígado é colocado para fora apenas um pedaço de cada vez. É necessário evitar uma situação catastrófica quando toda a massa do fígado estiver na panela em um momento. Isso baixará drasticamente a temperatura da panela, fazendo com que o prato seja cozido novamente em seu próprio suco.
Passo 4
Ao cozinhar o fígado, é importante verificar seu cozimento. Isso pode ser feito pressionando a polpa com o dedo. A estrutura do fígado acabado deve ser ligeiramente mais densa do que o cru e, quando pressionado, será pressionado para dentro. Um fígado sólido indica que foi cozido demais. Para facilitar a determinação da prontidão do fígado ao toque, você precisa pressioná-lo com o dedo ainda cru.
Etapa 5
O fígado de galinha é um produto muito macio e, portanto, continuará a cozinhar mesmo com o fogo desligado na frigideira. O ideal é que o fígado seja transferido para outro prato e, quando o molho da panela esfriar, devolva-o.
