O fígado incrivelmente saudável é uma excelente base para refeições saudáveis, especialmente durante o beribéri da primavera. Quer diversificar o seu cardápio habitual e alimentar deliciosamente toda a família? Cozinhe fígado bovino em molho de tomate saboroso ou faça hepáticas saborosas.
Fígado de boi em molho de tomate
Ingredientes:
- 700 g de fígado de boi;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. amido de batata;
- 1/3 colher de chá cada gengibre seco em pó, páprica e pimenta-do-reino;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 1 Colher de Sopa. pasta de tomate;
- 1 colher de chá querida;
- 4 colheres de sopa molho de soja;
- óleo vegetal;
- sal.
Lave o fígado de boi, coloque em uma tigela funda ou recipiente e cubra com água fria para que cubra completamente as miudezas. Deixe agir por 20 minutos, depois transfira para uma toalha de papel, seque, retire e corte em cubinhos. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte os primeiros em meias argolas finas, rale os segundos ou esmague numa prensa especial.
Dissolva o amido em meio copo de água e mexa para que não fiquem grumos. Bata o molho de soja com o mel ligeiramente aquecido e a pasta de tomate. Misture o fígado com o alho, cubra com o líquido amiláceo e a marinada, mexa e deixe por 20-30 minutos.
Aqueça o óleo vegetal em fogo médio e frite a cebola até dourar. Retire o fígado do líquido de soja e tomate com uma escumadeira e coloque na frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira, em seguida, despeje a marinada e meio copo de água quente. Cozinhe por 5 minutos, adicione sal, se necessário, e tempere com especiarias. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o fígado por mais 1-2 minutos. Retire do fogo e deixe fermentar por 5-7 minutos.
Hepáticas
Ingredientes:
- 500 g de fígado bovino;
- 1 Colher de Sopa. trigo sarraceno;
- 1 Colher de Sopa. leite;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- sal;
- malha gordurosa de porco;
- óleo vegetal;
- 3 folhas de repolho;
- água fervente.
Cozinhe o trigo sarraceno em água salgada. Retire o fígado da película e deixe-o de molho no leite por meia hora. Pique as cebolas e as cenouras e refogue em óleo vegetal até ficarem macias. Passe os vegetais refogados junto com o subproduto cortado em pedaços por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Combine a carne picada resultante com mingau de trigo sarraceno, misture bem e sal a gosto.
Corte a malha de gordura em quadrados de 10 x 10 cm e embrulhe 1 colher de sopa cada um neles. massa de fígado como repolho recheado. Frite os feixes em óleo vegetal até ficarem crocantes. Coloque-os em uma panela ou refratário pequeno, forrado com folhas de couve. Despeje água fervente no prato até um terço da altura, cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 20 minutos.
