O fígado de porco é uma fonte de aminoácidos, vitaminas e minerais. Ele contém mais ferro do que a carne bovina, por isso é especialmente útil para pessoas com baixo teor de hemoglobina. Alguns não gostam dela por causa da ligeira amargura. Mas você só precisa ser capaz de cozinhar deliciosamente o fígado de porco.
Como cozinhar fígado de porco macio
O fígado de porco, ao contrário do fígado de boi, é mais tenro, por isso é ideal para fazer patê, linguiça de fígado, tortas com fígado. Comece a preparar o fígado com o processamento correto:
- Corte os dutos.
- Se você planeja fritar, esfregue-o com sal, deixe descansar por oito a dez minutos e depois retire-o. Você não precisa remover o filme para preparar a carne picada.
- Para remover o amargor e o aroma específico, deixe de molho no leite por várias horas.
- Para deixar as vísceras macias ao fritar, remova-as.
Patê de fígado de porco
Como mencionado acima, o fígado de porco faz patês deliciosos. Tome 0,5 kg de carne e fígado, 1 colher de sopa. colher de conhaque e xerez, 2 chalotas, 1 dente de alho, 2 raminhos de salsa, ¼ colher de chá de gengibre ralado, 1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído, noz-moscada, canela, pimenta, pimenta da Jamaica moída, 1 colher de chá. de sal, 250 g de bacon.
Torça a carne e o fígado em um moedor de carne. Coloque todos os ingredientes na carne picada e use um liquidificador para misturar até ficar homogêneo. Coloque dois pedaços finos de bacon no fundo de uma frigideira pequena e funda. Coloque a massa de fígado e cubra com bacon. Coloque o prato em um recipiente grande, acrescente a água e leve ao forno. O "banho-maria" ajudará a obter uma consistência uniforme e delicada. Defina para 170˚C e leve ao forno por uma hora e meia.
Retire o patê acabado de um recipiente grande, embrulhe em papel alumínio, pressione com uma carga e deixe esfriar. Isso tornará o patê espesso e com textura fina.
Fígado de porco em uma panela
Fígado de porco combina bem com cebolas. Frite a cebola na gordura vegetal e retire da frigideira. Frite as miudezas na mesma gordura. Para deixar o fígado de porco macio e suculento, frite as fatias em uma frigideira por um minuto de cada lado, feche a tampa, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque o fígado por cima da cebola e sirva com arroz cozido ou legumes cozidos.
