Para a carne de latão, o lombo é o melhor. Nessa parte da carcaça estão localizados músculos, que durante toda a vida do animal não sofrem praticamente nenhum estresse. Quando acabada, essa carne fica muito macia e suculenta, então você pode até mesmo arriscar cozinhá-la inteira.
É necessário
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- 1 kg de filé mignon;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 4 colheres de sopa mostarda;
- 4 dentes de alho;
- sal
- Pimenta;
- manteiga derretida;
- ervas picantes a gosto.
Instruções
Passo 1
A carne de latão pode ser cozida de várias maneiras. O cozimento em baixas temperaturas é considerado o mais bem-sucedido; como resultado, o prato acaba sendo bem-sucedido mesmo por iniciantes na culinária. Claro, você vai ter que gastar um pouco mais de tempo, mas ao mesmo tempo a carne vai ser assada uniformemente e ao mesmo tempo não vai secar.
Passo 2
Primeiro, você precisa preparar a carne para assar. Lave um pedaço de filé mignon em água corrente e seque bem com um pano de prato. Use uma faca afiada para fazer um entalhe cruciforme da camada de gordura do filé. Cuidado para não danificar a própria carne para evitar vazamento do caldo da carne durante o cozimento.
etapa 3
Pegue as ervas preparadas. Dependendo da preferência e da estação, pode ser orégano, estragão, alecrim, salsa, entre outros. Pique as verduras grosseiramente, coloque em uma xícara, cubra com óleo vegetal de sabor neutro. No mesmo copo, acrescente o alho espremido e a mostarda, o sal e a pimenta.
Passo 4
Esfregue bem a carne com a mistura resultante, deixe agir por algumas horas. Quanto mais tempo a carne ficar marinada, mais saborosa ficará. Portanto, será possível mantê-lo na marinada por um ou dois dias. Não se esqueça apenas neste caso de colocar a carne no frigorífico.
Etapa 5
Retire a carne da geladeira. Dissolva o ghee em uma frigideira, aqueça, frite a carne por todos os lados até dourar.
Etapa 6
Pegue uma assadeira. Transfira para ele o pedaço preparado, despeje o restante da marinada por cima, após o que a carne pode ser enviada ao forno a 80 ° C. Calcule o tempo de cozimento com base na fórmula: uma hora para cada 500 gramas de carne, mais meia hora para a própria peça. Dessa forma, você levará 2, 5 horas para deixar um filé de quilograma pronto.
Etapa 7
Corte a carne assada em fatias finas e sirva. Como acompanhamento, batatas assadas e vegetais, qualquer salada é perfeita.
