Agora não é segredo para ninguém que o papel principal na fundação da culinária nacional russa foi desempenhado por produtos que antes eram trazidos de outros países do mundo. Porém, só graças às experiências dos melhores chefs da mesa do senhor e donas de casa da culinária mundial surgiram sopas, amadas desde a infância, que originalmente eram chamadas de "guisados" ou "pães".
É necessário
- - 400 g de carne;
- - 5 batatas;
- - 3 pecas. cenouras;
- - 3 pecas. beterraba;
- - 1 repolho;
- - 1 tomate;
- - 1 colher de sopa de açúcar;
- - 2 colheres de sopa de vinagre;
- - especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
A sopa preferida da grande imperatriz Catarina, a borsch, ocupou um lugar de honra como a preferida não só na culinária russa, mas também no cardápio dos países da ex-URSS por vários séculos. É interessante notar que existem muitas interpretações de borscht: magra, com cogumelos, com carne, beterraba, fria - essas e outras variedades desta sopa podem ser encontradas na Rússia. Mas mesmo com uma variedade tão grande de componentes possíveis, a base imutável do borscht tradicional russo é composta de três vegetais principais - cenoura, repolho e beterraba.
Passo 2
Este prato é fácil de preparar. Corte a carne em porções e ferva em uma panela de 5 litros em fogo médio por 40-60 minutos, adicionando sal a gosto. Em seguida, adicione as batatas descascadas em cubos e o repolho desfiado. Cubra a panela com uma tampa. Vale ressaltar que, em algumas receitas, sugere-se que o repolho picado seja adicionado 40 minutos antes do prato estar pronto. Isso é principalmente uma questão de gosto. Se você adicionar repolho no final do cozimento, fica um pouco mais duro.
etapa 3
Em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, frite as beterrabas e as cenouras, picadas em tiras. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de vinagre. Cubra a panela com uma tampa e deixe os vegetais ferver por 10-15 minutos. Para ficar mais suculento, você também pode adicionar algumas colheres de sopa de caldo. Adicione o tomate picado aos vegetais 5 minutos antes de cozinhar.
Passo 4
Quando as batatas e o repolho estiverem quase prontos, acrescente a beterraba, a cenoura, o tomate e mexa. Deixe o borscht ferver em fogo baixo até ficar macio. Isso levará cerca de 20-30 minutos. Despeje a sopa de beterraba pronta em tigelas. Enfeite o prato com ervas frescas, como salsa picada. Você também pode adicionar um pouco de alho ou creme de leite fresco ao borscht.
