No nosso entendimento, trata-se apenas de uma torta de coalhada com migalhas de café, mas no exterior essa iguaria é orgulhosamente chamada de cheesecake em russo!
É necessário
- Para o básico:
- - 1 gema grande;
- - 50 g de açúcar de confeiteiro;
- - 100 g de manteiga;
- - 175 g de farinha;
- - 30 g de cacau em pó.
- Para preencher:
- - 410 g de queijo cottage;
- - 75 g de açúcar;
- - 90 ml de creme;
- - 2 ovos grandes;
- - 1 Colher de Sopa. iscas.
- Para borrifar:
- - 125 g de farinha;
- - 30 g de cacau em pó;
- - 10 g de café instantâneo;
- - 100 g de manteiga;
- - 100 g de açúcar.
Instruções
Passo 1
Pique a manteiga em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Peneire a farinha com o cacau e o açúcar de confeiteiro e triture tudo até virar migalhas.
Passo 2
Adicione a gema aos ingredientes secos e sove a massa. Se a massa estiver se esfarelando, adicione 1 colher de sopa. agua. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte um molde destacável com um diâmetro de 24 cm. Retire a massa da geladeira e enrole até formar uma camada de cerca de 0,5 cm de espessura. Coloque numa forma, forme as laterais, pique em vários lugares com o garfo e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire a base e baixe a temperatura do forno para 150 graus.
Passo 4
Na batedeira, misture o requeijão com o resto dos ingredientes do recheio (se o requeijão for muito granulado, recomendo esfregá-lo com uma peneira antes).
Etapa 5
Pique finamente o óleo polvilhado com uma faca e triture com o resto dos ingredientes até fazer migalhas.
Etapa 6
Coloque uma camada de recheio de coalhada na base e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de uma hora. Após o cozimento, deixe esfriar em temperatura ambiente e deixe na geladeira por várias horas. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.
