As costelas são uma verdadeira iguaria para os amantes de carne. Um produto bem preparado acaba sendo suculento e saboroso. E se você usar uma multicozinha para isso, o processo culinário levará um mínimo de tempo.
O sabor do prato de carne cozida depende não só da qualidade do produto, mas também da marinada. As costelas não são um alimento saudável se consumidas diariamente. Eles são ricos em calorias. Mas às vezes você pode cuidar de si mesmo.
Segredos de uma marinada de costela de sucesso
O sucesso de um prato de carne depende em parte da marinada em que é infundido antes de ser cozinhado. Para que a marinada revele o sabor das costelas, é preciso saber prepará-la corretamente.
Existem alguns truques para isso:
- É melhor adicionar ervas frescas ao servir. Coentro, endro e salsa são especialmente adequados para costelas.
- Se houver costelas magras, deixe marinar em óleo ou maionese. Para um produto gorduroso, mostarda ou mel são mais adequados.
- As carnes jovens podem ser marinadas simplesmente com uma mistura de especiarias. Para um tipo duro, uma marinada líquida é mais adequada.
- Quanto mais a carne é marinada, mais macia fica. Além disso, a preparação levará menos tempo.
- Uma grande variedade de especiarias é perfeita para costelas - pimenta, cravo, alecrim.
- O alho e a cebola conferem às costelas um aroma especial e um sabor rico.
Deve-se sempre escolher uma marinada com base no teor de gordura e tipo de carne, de onde e como será cozida. Então o prato ficará mais saboroso, mais aromático, com notas de especiarias aromáticas.
Opções de costelas marinadas
Para tornar a carne saborosa, ela deve ser preparada para tratamento térmico. Para isso, há opções de marinadas para todos os gostos:
- Marinada de mel com mostarda. Pegamos uma tigela e colocamos 2 colheres de sopa de mostarda nela. Você pode usar grãos, é mais macio. Adicione 2 colheres de sopa de mel. É melhor se for líquido, sem gosto pronunciado. Certifique-se de sal a gosto e adicione pimenta preta. A mistura está pronta. Ela precisa ralar bem as costelas e colocá-las na geladeira. Após três horas, a carne pode ser cozida.
- Marinada à base de maionese. Você pode escolher a versão light ou com alto percentual de gordura. Coloque a maionese em uma tigela. Pegue alguns dentes de alho e descasque-os. Em seguida, esmagamos cada um com o lado achatado de uma faca, adicionamos à maionese. Sal e pimenta tudo a gosto. Recheie as costelas com a marinada para que fiquem bem untadas com a mistura. Cubra a tigela com filme plástico para que a carne fique melhor saturada. Mandamos para a geladeira por pelo menos duas horas. Se você cozinhar as costelas em uma panela elétrica, coloque o alho em uma tigela junto com elas. Ao fritar na frigideira, é melhor retirá-lo. Vai ser muito fácil fazer isso, já que a gente amassou, não amassou.
- Marinada à base de molho de soja. Pegamos alguns dentes de alho, descascamos e picamos finamente. Transfira para uma tigela. Limpamos a raiz de gengibre e ralamos três. Adicione ao alho. Despeje 2 colheres de sopa de molho de soja em uma tigela. Tudo isso é sal, açúcar e pimenta. Despeje os temperos para a carne. Misture bem a marinada e junte as costelas de porco. Insistimos na geladeira por várias horas ou durante a noite.
É aconselhável marinar as costelas por pelo menos algumas horas. Eles devem estar saturados com o aroma de especiarias e outros ingredientes. Superexpor a carne na marinada também não vale a pena. Isso o deixará solto, fazendo com que perca a forma e o sabor.
Uma receita simples de costela de porco em uma panela elétrica
Um prato de costela de porco em uma panela elétrica é feito rapidamente, mas fica delicioso e nutritivo. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- costela de porco - 700 g-1 kg;
- molho de soja regular - 5 a 6 colheres de sopa;
- óleo vegetal - algumas colheres de sopa;
- mel ou açúcar - uma colher de chá;
- alho - um par de dentes;
- Sal e pimenta a gosto;
- especiarias para carne.
Primeiro, corte as costelas de porco em pedaços para que possam caber na tigela multicooker. Lave-os cuidadosamente em água fria corrente. Em seguida, limpe a carne com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Transferimos as costelas preparadas para a tigela.
Despeje o molho de soja e o óleo vegetal em uma tigela separada. Adicione açúcar ou mel aos ingredientes líquidos. A doçura é o segredo do sabor especial com que são feitas as costelas. Três alho descascado em um ralador ou pique com uma faca. Adicione ao molho. Em seguida, adicione sal e temperos, misture tudo bem. Despeje as costelas com o molho preparado, esfregando levemente na carne. Fechamos a tampa da multicooker. Selecionamos o modo "Assar", e o tempo é de 40 minutos. Depois de cozidas as costelas, coloque-as num prato e regue com o molho com que foram cozidas. A carne acaba ficando macia, derretendo na boca.
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Sopa de costela de porco em panela elétrica
O multicooker Polaris é um dispositivo versátil. Você pode fazer uma deliciosa e nutritiva sopa de costela com ele. Exigirá os seguintes ingredientes:
- costela de porco - 400 g;
- cebolas - um par de cabeças de tamanho médio;
- cenouras - uma peça;
- batatas - 400 g;
- óleo vegetal - algumas colheres de sopa;
- sal e especiarias a gosto;
- Folha de louro.
Limpamos a cebola e o modo em pequenos cubos e colocamos de lado. Rale as cenouras descascadas com um ralador. Despeje um pouco de óleo na tigela multicooker, coloque os vegetais picados por cima. Ligamos o modo "sopa" e fritamos os ingredientes até ficarem macios.
Corte as costelas de porco e enxágue bem. Nós os colocamos na tigela multicooker. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho médio. Nós o adicionamos ao resto dos ingredientes.
Encha o conteúdo da tigela com água purificada para que não ultrapasse a marca. Sal, acrescente especiarias e folhas de louro. Fechamos a tampa da multicooker e continuamos cozinhando no modo "sopa" por mais 25-30 minutos. Deixe o prato pronto fermentar um pouco mais. Depois, você pode servir a sopa à mesa, depois de decorar com raminhos de ervas frescas.
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Costelinha de porco com legumes na panela elétrica
A vantagem dessa receita é que o preparo é rápido. Basta cortar a comida e encaminhá-la para a multicooker. Para preparar o prato, você precisa de uma pequena lista de ingredientes:
- costela de porco - 500 g;
- batatas - cerca de um quilograma;
- cebolas - uma cabeça média;
- cenouras - 200-250 g;
- água limpa - 400 g;
- óleo de girassol - para cozinhar;
- sal e especiarias favoritas.
Lavamos bem as costelas de porco na torneira. Com uma faca os cortamos em pedaços menores, em paralelo retiramos o filme e as veias. Despeje o óleo na tigela de uma multicooker Panasonic e disponha a carne. No modo "Assar", frite por todos os lados por 15 minutos. Vire as costelas com uma espátula de madeira para não riscar o recipiente.
Descasque a cebola em cubos de tamanho médio. Repetimos a etapa anterior com cenouras. Coloque os legumes preparados com a carne para fritar tudo junto por mais alguns minutos.
Descascamos e lavamos as batatas para retirar a sujidade restante. Modele com cubos de tamanho médio. Despeje os vegetais na tigela multicooker. Em seguida, encha tudo com água, adicione sal e temperos selecionados. Misture bem o conteúdo da multicozinha. Ajustamos o modo "extinção", e o tempo é de 50 minutos. O prato finalizado lembra um ensopado de carne.
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Costelinha de mel em panela elétrica
Você pode se mimar com essa obra-prima gastando o mínimo de ingredientes e tempo. Para isso, você precisará de:
- costela de porco - cerca de 1 kg;
- molho de soja - 150 ml;
- alho - vários dentes;
- mel líquido - 50 ml;
- sal e pimenta-do-reino - a gosto;
- especiarias - para dar sabor.
Lave bem as costelas de porco em água fria corrente. Então, com uma faca, nós os dividimos em porções convenientes, enquanto removemos todo o excesso. Seque a carne com uma toalha de papel se estiver muito molhada. Coloque as costelas em uma tigela separada.
Agora vamos passar ao molho. Vai melhorar o sabor da carne, torná-la mais suculenta e macia. Para isso, precisamos de mel. Se for muito denso, é aconselhável derretê-lo levemente em banho-maria. Despeje o molho de soja e o mel em uma tigela separada. Adicione o alho picado ao molho. Em seguida, salgamos, apimentamos, enriquecemos com vários temperos e misturamos bem. Despeje as costelas de porco com elas e deixe marinar por 2 horas.
Quando o tempo de infusão chega ao fim, começamos a cozinhar. Espalhamos a carne na tigela da multicooker Redmond, deitando por cima com o molho em que foi marinada. Ajustamos o modo "extinção" por duas horas. O prato pronto pode ser servido com vários acompanhamentos (arroz, trigo sarraceno) ou apenas uma salada de legumes.
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Como escolher costelas de qualidade
O sabor do prato preparado depende da qualidade do produto cárneo. Algumas dicas para escolher carne:
- Compre carne caseira de um vendedor de confiança. É melhor fazer isso no mercado ou em lojas especializadas.
- Preste atenção ao cheiro do produto cárneo. Se você ouvir um odor desagradável, isso indica que as costelas estão rançosas. Talvez sua data de validade tenha expirado há muito tempo.
- Dê uma olhada na aparência do produto. Uma camada cinza de gordura indica que a carne está estragada.
- Sinta a carne. O produto fresco apresenta uma superfície lisa sem qualquer aspereza. Se, ao pressioná-lo, algum líquido se soltar e grudar em suas mãos, é porque está faltando um produto.
Uma condição importante é que, ao escolher a carne, olhe, cheire e sinta. Isso ajudará a identificar um bom produto.
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Alguns segredos de como cozinhar costelas deliciosamente
A multicooker simplifica muito o processo de cozimento. Os pratos são tão saborosos quanto os feitos no fogão ou no forno. Apenas a diferença está na quantidade de tempo gasto. Com uma multicooker, tudo acontece rapidamente. Você só precisa preparar os produtos, mergulhá-los e definir o modo desejado. E então, a própria técnica dirá quando tudo estiver pronto. Não cabe a você ficar em cima do fogão e controlar tudo.
Como fazer uma verdadeira obra-prima de costelas usando uma multicozinha? Por ter um determinado tamanho de tigela, eles devem ser cortados em porções. Não precisa moer muito. Os pedaços devem ser de tamanho médio, caso contrário o prato ficará seco.
Antes de carregar as costelas no recipiente multicooker, elas precisam ser marinadas. Existem muitas receitas para esses fins. Uma das condições é marinar a carne por pelo menos duas horas ou mais. É conveniente fazer isso antes de dormir. As costelas estão prontas para tratamento térmico no dia seguinte. Não se esqueça de adicionar uma variedade de especiarias que conferem ao prato um sabor e aroma especial.
Um pequeno truque - cozinhe com amor, então mesmo a receita mais simples se tornará uma obra-prima.
