Um dos pratos caseiros mais simples e saudáveis é o repolho cozido com batata. Especiarias, ervas e produtos à base de carne ajudarão a tornar os vegetais frescos mais interessantes e expressivos no paladar. É conveniente refogar o repolho em uma multicozinha: o dispositivo inteligente mantém com precisão a temperatura ajustada, o prato não queima e não requer atenção constante da dona de casa.
Batata cozida com repolho: vantagens e características culinárias
Refogar é amplamente utilizado na cozinha doméstica. Alimentos cozidos em fogo baixo não queimam, todos os nutrientes e vitaminas são preservados. Os vegetais adquirem uma consistência agradável, tornam-se muito macios, bem saturados de caldo. Os ensopados são ideais para alimentos dietéticos e infantis. Ao cozinhar, não é necessário adicionar uma grande quantidade de gordura, o conteúdo calórico do prato é reduzido. Ao mesmo tempo em que se preserva o alto valor nutritivo do produto, a comida acaba sendo muito satisfatória.
Muitas pessoas não gostam de repolho cozido: com tratamento térmico prolongado, torna-se aguado e sem gosto. Frito é muito mais apetitoso, mas é muito rico em calorias e é um agente cancerígeno potencialmente perigoso. Repolho cozido é um compromisso razoável entre os benefícios e o sabor, um prato bem preparado acaba sendo rico, aromático, suculento. Outros vegetais podem ser adicionados ao repolho com batatas: cebola, alho, pimentão doce ou picante, cenoura, tomate maduro. Prato não menos saboroso com a adição de carnes, aves, enchidos, bacon. Você pode experimentar receitas nacionais populares, repolho cozido com batatas é apreciado na Grã-Bretanha, Irlanda do Norte, Polônia, República Tcheca, França, Alemanha e outros países. Ervas, molhos e especiarias frescas ou secas ajudam a adicionar um sabor nacional ao prato.
Para que o prato funcione, é melhor usar batatas com um teor moderado de amido. Não se transforma em mingau, mas fica macio e quebradiço. O repolho pode ser fresco ou chucrute, é preferível escolher repolho jovem e forte.
Para estufar, convém uma multicozinha de qualquer marca, normal ou equipada com função de panela de pressão. O tempo no placar é definido em função dos ingredientes e da consistência que o prato deve adquirir. Cozinhar é mais conveniente no programa Ensopado, mas algumas pessoas preferem usar os programas Legumes ou Assados. Dependendo do modelo do aparelho, o prato é cozido por 40-60 minutos; na panela de pressão, a couve pode ser cozida duas vezes mais rápido.
Repolho com batata: uma receita caseira simples
A receita básica da comida caseira russa envolve uma combinação de repolho branco, batata, cenoura e cebola. As proporções dos ingredientes podem ser alteradas a gosto. O prato é servido melhor quente ou morno, se necessário pode ser reaquecido rapidamente no microondas.
Ingredientes:
- 500 g de repolho branco jovem;
- 6 batatas grandes;
- 1 cenoura jovem e suculenta;
- 1 cebola média;
- 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate (pode ser substituída por suco de tomate);
- 1 copo de água filtrada;
- 1 colher de chá sal;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 1 folha de louro;
- pimenta preta moída (opcional).
Remova as folhas moles superiores da cabeça do repolho, remova o toco. Quanto mais jovem e forte for a cabeça do repolho, mais fácil será cortá-lo. Pique o repolho em tiras não muito finas e coloque em uma tigela multicooker. Despeje o óleo vegetal em um recipiente.
Lave e descasque bem as batatas. Se as batatas forem jovens, você pode esfregá-las com uma toalha de metal, removendo a casca fina. Corte as raízes em pedaços pequenos e adicione ao repolho.
Pique a cebola, rale as cenouras descascadas. Coloque os vegetais em uma tigela multicooker, despeje a água com a pasta de tomate misturada nela. Tempere o prato com sal, adicione as folhas de louro. Misture tudo com uma espátula, feche a tampa, defina o programa "Têmpera" por 60 minutos. Se for utilizada uma multicozinha com função de panela de pressão, 40 minutos são suficientes, a válvula permanece aberta.
Cozinhe o repolho e as batatas até o final do ciclo. Para que o prato adquira um sabor mais rico e uma textura delicada, pode-se deixá-lo no modo de aquecimento por meia hora. Em seguida, coloque os vegetais em pratos aquecidos, polvilhe cada porção com pimenta do reino moída na hora. Sirva como prato principal ou acompanhamento, complementado com fatias de pão branco seco ou baguete fresca.
Batatas com couve e cogumelos: passo a passo da cozedura
Batatas cozidas com repolho e cogumelos têm um sabor interessante. Você pode usar champignon, boleto, cogumelos mel ou chanterelles. O prato é ideal para um cardápio magro, e os vegetarianos que desejam diversificar sua alimentação também vão gostar.
Ingredientes:
- 700 g de batata;
- 800 g de repolho branco fresco;
- 500 g de cogumelos frescos;
- 300 ml de água fervida quente;
- 170 g de cenouras frescas e suculentas;
- 200 g de cebolas;
- 1 Colher de Sopa pasta de tomate concentrada;
- Pimenta preta;
- sal;
- óleo vegetal refinado para fritar;
- ervas frescas para decoração.
Lave e descasque as cenouras e as batatas bem. Corte as batatas em rodelas e as cenouras em tiras finas. Descasque a cebola e pique. Retire as folhas de cima do repolho, corte a cabeça bem fina com uma faca afiada ou um cortador de legumes especial. Lave bem os cogumelos, pique em pedaços. Se forem usados cogumelos secos, eles são despejados em água quente por meia hora e, em seguida, o líquido é drenado.
Despeje o óleo vegetal refinado na cuba multicooker, ligue o programa "Fritar" ou "Legumes". Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola picada. Enquanto mexe, frite por 1 minuto, acrescente as cenouras e mexa. Os vegetais são fritos cerca de 15 minutos, no final são novamente misturados, adiciona-se a pasta de tomate. Pode ser substituído por tomates frescos, descascados e picados muito finamente.
Coloque as batatas, o repolho e os cogumelos em uma tigela multicooker. Mexa novamente, sal, pimenta, despeje a água fervida quente. Feche a tampa da multicozinha, defina o programa "Têmpera" para 1 hora. Quando o ciclo terminar, deixe o prato em infusão por 15 minutos. Arrume os legumes com os cogumelos em pratos aquecidos, polvilhe com ervas finamente picadas: salsa, aipo, endro, cebolinha.
Repolho picante com batata: uma receita passo a passo
Em uma multicooker, você pode cozinhar não apenas fresco, mas também chucrute. O prato revela-se muito rico, com agradáveis notas azedo-picantes. O repolho deve ser temperado com ervas aromáticas, frescas ou secas.
Ingredientes:
- 350 g de chucrute;
- 1 kg de batatas;
- 1 cebola grande;
- 500 ml de água filtrada;
- 25 g de pasta de tomate;
- 50 ml de óleo de girassol refinado;
- 2 folhas de louro;
- 0,5 colher de chá Manjerona seca;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- manjericão fresco.
Descasque a cebola, corte ao meio rodelas. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker, ligue o programa "Ensopado" e coloque as cebolas. Enquanto mexe, frite até dourar.
Experimente chucrute. Se for muito ácido, é melhor enxaguar com água fria e esprema bem. Coloque o repolho na cebola, mexa. Continue fritando por mais 5-7 minutos, certificando-se de que a mistura de vegetais não queime. Adicione a pasta de tomate, despeje água quente. Cozinhe tudo com a tampa fechada e defina o programa Cozido ou Asse por 5 minutos.
Lave e descasque bem as batatas. Batatas pequenas podem ser dobradas em um saco plástico, adicione um pouco de sal grosso e agite bem. A pele macia vai se separar, resta enxaguar as raízes e seque com uma toalha de papel. Corte as batatas em pedaços grandes, divida os tubérculos pequenos em 4 pedaços.
Coloque as batatas em uma tigela multicooker, adicione pimenta preta moída, manjerona e folha de louro. Sal se necessário, lembrando que o chucrute já contém sal. Feche a tampa e cozinhe a mistura por mais 40 minutos. Se estiver usando uma panela de pressão, é suficiente ferver os vegetais por 20 minutos. Disponha as batatas com repolho em pratos, decore com folhas frescas de manjericão.
Batata com repolho e carne: um clássico farto
O repolho e as batatas devem ser complementados com carne. A carne de porco magra é preferível, cozinha rápido, os pedaços são suculentos e macios. O pescoço de porco é especialmente saboroso, mas outras partes menos caras da carcaça podem ser usadas. Fresco ou chucrute é adequado para o prato.
- 500 g de repolho;
- 500 g de batatas;
- 400 g de polpa de porco;
- 1 cebola;
- 1 tomate carnudo maduro
- 1 Colher de Sopa. eu. ghee;
- 1 cenoura média;
- sal;
- Pimenta preta;
- Folha de louro;
- salsa seca ou uma mistura de ervas aromáticas.
Preparar comida. Lave a carne de porco, seque com papel toalha, corte em pedaços pequenos. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, corte a polpa em cubos. Pique finamente o repolho e a cebola, corte as batatas bem lavadas e descascadas em rodelas médias. Rale as cenouras ou pique bem finamente.
Ligue a multicooker no modo "Baking". Derreta a manteiga em uma tigela, coloque o tomate, a cebola, a cenoura, a carne de porco, misture tudo com uma espátula. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, não feche a tampa. Salgue o repolho, amasse com as mãos para ficar mais suculento. Coloque as batatas em uma tigela multicooker, coloque o repolho por cima. Despeje em 1 copo de água quente fervida, adicione pimenta, louro, ervas secas. Feche a tampa, defina o modo "Extinção" por 1 hora. Sirva o guisado com pão torrado.
Ensopado de legumes com banha: opção caseira
Com base na batata e no repolho branco, você pode preparar um apetitoso ensopado de legumes. Os componentes são alterados dependendo do que está na geladeira. O conjunto de vegetais pode incluir cenoura, cebola, alho, berinjela, tomate, abobrinha. O prato acaba sendo farto e de alto teor calórico, pois a banha está incluída em sua composição.
Ingredientes:
- 500 g de couve branca fresca;
- 300 g de batata;
- 2 berinjelas médias;
- 2 cenouras;
- 2 dentes de alho;
- 1 copo de suco de tomate;
- 1 cebola média;
- 120 g de banha.
Lave as berinjelas, retire os talos. Corte a polpa em rodelas finas, cubra com sal por meia hora. Enxágue em água corrente, esprema os vegetais com as mãos e seque com papel toalha. Divida os círculos em segmentos.
Corte a banha em cubos e coloque em uma tigela de multi-cozimento. Ligue o programa “Fritar” ou “Legumes” mexendo ocasionalmente, frite o bacon com a tampa aberta até os cubos começarem a derreter. Retire as sobras para que não queimem. Pique a cebola finamente, coloque a gordura derretida. Enquanto mexe, frite até ficar transparente. Adicione as berinjelas, mexa.
Descasque o repolho das folhas de cima e corte em tiras. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso. Coloque os vegetais em uma tigela e adicione um pouco de sal. Amasse o repolho e a cenoura com as mãos para darem suco, depois coloque na panela elétrica.
Lave as batatas, descasque, corte em cubos. Adicione aos vegetais, misture tudo. Despeje o suco de tomate, acrescente o alho descascado e prensado. Feche a tampa ligando o programa "Refogar" ou "Assar" durante 40 minutos. Após o término do ciclo, deixe o prato coberto por mais meia hora. Enfeite com ervas e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
