Para deixar o prato cozido na manga saboroso e suculento, é preciso escolher o molho certo para o ingrediente principal. Para que a carne ou o peixe fiquem cobertos com uma apetitosa crosta castanho-dourada, não basta untá-los, é necessário deixar um espaço entre o produto e a película, onde se acumula ar.
É necessário
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- manga para panificação
- clipes
- produto principal
- guarnição, enfeite, adorno
- sal
- Pimenta
- especiaria
Instruções
Passo 1
Prepare o frango: se necessário, chamusque, retire o excesso de gordura, enxágue e seque. Esfregue o exterior e o interior da carcaça com sal grosso, pimenta moída na hora e alho. Dobre a ponta da manga, coloque o pássaro dentro, prenda com clipes especiais que são vendidos com a manga. Asse o frango na manga por cerca de 30-50 minutos. (dependendo do tamanho do frango).
Passo 2
Remova as tripas e escamas da truta arco-íris. Corte as barbatanas. Remova os olhos e as guelras da cabeça. Lave o peixe e seque bem com guardanapos especiais ou uma toalha. Tempere com sal, polvilhe um pouco com pimenta branca. Pique azeitonas e azeitonas sem caroço, cebolas roxas doces, alho-poró, folhas de salsa e as raspas de limão. Para trutas de 1 kg, você precisará de cerca de 150 g de mistura de vegetais. Coloque os vegetais picados com cuidado na barriga do peixe, espete com um palito. Asse na manga por cerca de meia hora.
etapa 3
Retire o excesso de gordura da perna de porco. Corte a pele transversalmente. Prepare a mistura para o revestimento, para a qual misture 2 colheres de sopa. mel, 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. gengibre fresco finamente ralado e 4 dentes grandes de alho. Essa quantidade é suficiente para um presunto de 2 kg. Espalhe a mistura sobre a carne, tomando cuidado para colocá-la também nos cortes. Coloque o presunto por dentro, com cuidado para não manchar a parte externa da manga. Asse por 1,5 horas. Carne de porco cozida à manga é o prato favorito de muitos povos da Europa e da Ásia.
Passo 4
Pique 3 cenouras médias, 2 cebolas grandes, 200 g de cada repolho e tomate. Pique 3 dentes de alho. Pique 30g de folhas de salsa. Coloque os legumes em uma bandeja para assar de modo que formem uma almofada. Corte a carne em pedaços de 25-30 g e o pimentão em quadrados de 2,5 cm, tempere com sal e pimenta e coloque sobre um travesseiro de vegetais. Quando a carne é cozida na manga, satura os vegetais com suco. Será um prato muito saboroso.
