Cozinhar carne em banho-maria é uma das opções mais ideais para pratos de carne, pois ao fritar a carne, como qualquer outro produto, uma grande quantidade de substâncias cancerígenas se forma, a carne cozida geralmente não tem gosto, e ao assar a carne no forno, existe um alto risco de ressecamento … Um vaporizador permite cozinhar um prato suculento e saudável.
É necessário
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- lombo de vaca;
- alho;
- mostarda;
- Pimenta preta;
- Tomilho.
Instruções
Passo 1
Lave um pedaço de filé mignon (não mais que 500 g), seque e retire os filmes e o excesso de gordura. Você pode deixar uma fina camada de gordura na carne.
Passo 2
Divida a cabeça do alho em dentes e descasque.
etapa 3
Em uma tigela, misture a mostarda, a pimenta e o tomilho. Se desejar, você pode substituir o tomilho por outra erva aromática - alecrim ou orégano, ou adicioná-los à marinada.
Passo 4
Faça vários furos profundos em um pedaço de filé mignon e coloque os dentes de alho - inteiros ou cortados ao meio no sentido do comprimento.
Etapa 5
Espalhe a mistura sobre a carne e deixe marinar. O tempo de marinada não é regulamentado - quanto mais tempo você mantém a carne na marinada, mais macia e suculenta ela ficará. Você pode marinar até um dia.
Etapa 6
Coloque a carne marinada em um recipiente para vapor e cozinhe por uma hora e meia a 3 horas. A vantagem de cozinhar no vapor é que, mesmo se você expor demais a carne, ela não vai secar. Quanto mais tempo você cozinhar, mais macio, quebradiço e tenro ele ficará.
Etapa 7
Com este método de cozimento, obtém-se um porco cozido clássico, mas não assado, mas a vapor. Pode ser servido quente ou frio, com qualquer molho adequado para carne, bem como acompanhamento de legumes frescos ou cozidos no vapor.
