Caviar de cogumelo é um prato delicioso e nutritivo. Cogumelos frescos, secos, salgados e em conserva são adequados para preparar este aperitivo. O caviar mais aromático é obtido a partir de cogumelos da floresta (branco, boleto, boleto e boleto).
É necessário
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- Para caviar de cogumelo seco:
- 50 g de cogumelos secos;
- 1 cabeça de cebola;
- 1-2 colheres de sopa eu. óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para caviar de cogumelos secos e salgados:
- 250 g de cogumelos salgados;
- 50 g de cogumelos secos;
- 1-2 cabeças de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 ovo cozido;
- endro ou salsa;
- 6% de vinagre a gosto;
- 1-2 colheres de sopa eu. óleo vegetal.
- Para caviar de cogumelo para uso futuro:
- 1 kg de cogumelos;
- 200 g de cebolas;
- 300 g de tomate;
- 150 ml de óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Instruções
Passo 1
Caviar de cogumelo seco
Lave os cogumelos secos e mergulhe-os durante a noite em um pouco de água fria. De manhã, drene cuidadosamente a infusão e a tensão. E enxágue os cogumelos novamente e coloque-os na infusão coada. Em seguida, coloque em fogo moderado e cozinhe os cogumelos até ficarem macios. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar e passe por um moedor de carne (ou pique bem fino). Se o caviar de cogumelos estiver seco, adicione um pouco de caldo de cogumelos a ele. Descasque e pique as cebolas. Frite levemente em óleo vegetal, leve à geladeira e misture com os cogumelos. Adicione pimenta e sal, misture tudo bem. Para um sabor picante, o caviar de cogumelos pode ser temperado com suco de limão ou vinagre.
Passo 2
Caviar de cogumelos secos e salgados
Prepare os cogumelos secos e ferva de acordo com a receita anterior. Pegue os cogumelos salgados da salmoura e enxágue bem. Jogue em uma peneira, deixe a água escorrer. Descasque e frite a cebola em óleo vegetal. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos, finamente picados ou picados, e cozinhe junto com a cebola por 15 minutos. Adicione os cogumelos salgados picados. Misture bem. Descasque um dente de alho, passe por uma prensa e junte aos cogumelos. Caviar de pimenta e tempere com vinagre. Transfira para uma saladeira, polvilhe com endro picado ou salsa e ovo cozido picado.
etapa 3
Caviar de cogumelo para uso futuro
Lave bem os cogumelos, descasque e corte em pedaços. Ferva os cogumelos em água e sal em fogo médio por 20 minutos. Jogue em uma peneira, lave com água fervida fria, esfrie os cogumelos e passe por um moedor de carne. Transfira a mistura de cogumelos para uma frigideira com óleo vegetal e frite em fogo baixo por meia hora. Frite à parte as cebolas picadas e os tomates cortados em rodelas. Combine os vegetais com os cogumelos, adicione sal e pimenta, mexa e cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo sempre. Em seguida, espalhe o caviar ainda quente em potes secos e aquecidos, preparados com antecedência, enrole-os e esterilize.
