Os chebureks podem ser chamados de comida popular - muitas variantes de massa foram inventadas, as donas de casa estão fazendo experiências com vários recheios, o método de cozimento permanece o mesmo - frito. Claro, eles não podem ser classificados como alimentos saudáveis, mas ocasionalmente você pode mimar a si mesmo e sua casa com pastéis suculentos.
Chebureks clássicas
Ao que parece, o que é mais fácil, cozinhar pastéis caseiros. Mas para fazer verdadeiros pastéis suculentos, cuja massa esfolia e borbulha, é preciso observar muitas nuances. Vamos começar com a massa - para a sua preparação, tome dois copos de farinha, um copo de água fervida gelada, uma colher de chá de sal. Sove a massa dura e sove-a bem. Embrulhe em filme plástico e reserve por 30 minutos, deve descansar, amolecer.
Neste momento, comece a cozinhar a carne picada. Existem duas opções:
- Torça a carne (200 g) e a banha (50 g) em um picador de carne com uma grade grande junto com as cebolas (100 g). O suco é importante para as cebolas, e um moedor de carne é bom para espremer o suco das cebolas.
- Pique a carne finamente com uma faca, acrescente a cebola à carne. Antes corte finamente, salpique com sal e lembre-se com as mãos ou com um amassado para fazer o suco sobressair.
Será útil ter verduras na carne picada para chebureks: salsa, manjericão, coentro, dará um sabor picante oriental. A carne picada deve ser líquida, adicione 2-3 colheres de sopa de caldo ou água fervida. Reserve a carne picada e volte à massa.
Abra a massa para os pastéis em uma trança, corte em pedaços, cerca de 50 g cada, amasse com as mãos, dobre as pontas e enrole-os em finos para que fiquem brilhantes, suculentos. Coloque a carne picada em uma das metades do pão achatado e sele as bordas. Os pastéis devem ser finos, por isso deve haver um pouco de carne picada. Frite em gordura bem quente por 3-4 minutos de cada lado. Coloque em um prato forrado com guardanapo para absorver o excesso de gordura.
Recheios originais para pastéis
Além dos clássicos pastéis de carne, você pode cozinhar pastéis com outros recheios: queijo, batata, cogumelos, salmão. Uma saborosa massa para pastéis com queijo vai ficar se você substituir a água por leite. O esquema é o seguinte: 200 g de farinha, 125 g de leite, uma colher de chá de sal.
Depois que a massa estiver assentada, enrole-a em uma camada fina, dobre-a em quatro e estenda novamente. Enrole a camada em um rolo e corte-o em pedaços pequenos e iguais. Para o recheio, rale o queijo em um ralador fino. Pastéis cegos e frite. Você pode substituir o queijo com queijo cottage caseiro com cebolinha e salsa.
Da mesma massa pode fazer pastéis com o recheio original: pique 2 batatas grandes, 1 cebola e frite, acrescente 150 g de ervilha em conserva, pimenta preta moída. Coloque o recheio em sucos finos e frite em óleo vegetal fervente.
